Traditioneller Kartoffel-Kugel

Heize den Backofen auf 190°C (Ober-/Unterhitze) vor.

Fette eine große Auflaufform (ca. 20x30 cm) großzügig mit etwas Öl ein und stelle sie während des Vorheizens kurz in den Ofen. Dies sorgt später für eine besonders knusprige Unterseite.

Schäle die Kartoffeln und Zwiebeln.

Reibe beides entweder fein mit einer Handreibe oder nutze die feine Scheibe deiner Küchenmaschine.

• 💡 Arbeite zügig oder wechsle zwischen Zwiebeln und Kartoffeln ab, damit die Kartoffeln nicht oxidieren und braun werden.

Gib die geriebene Masse in ein sauberes Küchentuch oder ein feines Sieb und drücke so viel Flüssigkeit wie möglich aus. Je trockener die Masse, desto knuspriger das Ergebnis.

Verquirle in einer großen Schüssel die Eier mit dem Öl (oder Schmalz), Salz, Pfeffer und dem Matzemehl (sowie optional dem Backpulver).

Hebe die ausgedrückte Kartoffel-Zwiebel-Mischung sofort unter die Eiermasse und vermenge alles gründlich, bis die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.

Fülle die Masse vorsichtig in die heiße Auflaufform und streiche die Oberfläche glatt.

Backe den Kugel für ca. 60 bis 75 Minuten im Ofen, bis die Oberfläche tief goldbraun und knusprig ist.

Lasse den Auflauf vor dem Anschneiden etwa 15-20 Minuten ruhen, damit er sich setzen kann und schnittfest wird.