Traditioneller Lancashire Hotpot - Der deftige Eintopf-Klassiker aus England

Ofen vorheizen

Heize den Backofen auf 170 °C (Ober-/Unterhitze) vor.

Fleisch vorbereiten

Würze das gewürfelte Lammfleisch (und die Nieren, falls verwendet) kräftig mit Salz und Pfeffer und wende es im Mehl, bis es leicht mehliert ist.

Fleisch anbraten

Erhitze die Hälfte der Butter in einem Bräter. Brate das Fleisch portionsweise rundherum goldbraun an und nimm es anschließend heraus.

• 💡 Brate das Fleisch nicht auf einmal an, damit es brät und nicht im eigenen Saft kocht.

Zwiebeln andünsten

Gib die Zwiebelringe in das verbliebene Bratfett und dünste sie glasig an, bis sie leicht weich sind.

Einschichten

Gib das Fleisch zurück in den Bräter zu den Zwiebeln. Füge die Worcestersauce hinzu und gieße den Fond an. Vermenge alles gut.

Kartoffelhaube erstellen

Belege die Fleischmischung dachziegelartig mit den Kartoffelscheiben, bis alles vollständig bedeckt ist. Würze die Kartoffeln mit etwas Salz und Pfeffer und verteile die restliche Butter in Flöckchen darauf.

Schmoren

Decke den Bräter mit dem Deckel ab und schmore den Hotpot für etwa 90 Minuten im Ofen.

Bräunen

Entferne den Deckel, erhöhe die Temperatur auf 200 °C und backe den Eintopf für weitere 30–45 Minuten, bis die Kartoffeln goldbraun und knusprig sind.