Traditionelle Indonesische Soto (Hühnersuppe)

Zutaten schälen

Schäle die Schalotten, den Knoblauch, den Ingwer, den Galgant und den Kurkuma.

Gewürzpaste herstellen

Püriere diese vorbereiteten Zutaten zusammen mit den Kemirinüssen, Koriander und Pfeffer in einem Mörser oder leistungsstarken Mixer zu einer feinen, geschmeidigen Paste.

Paste anbraten

Erhitze etwas Speiseöl in einem großen Suppentopf. Brate die Gewürzpaste bei mittlerer Hitze sanft an, bis sich die Aromen entfalten und sie intensiv duftet. Klopfe das Zitronengras leicht an und gib es hinzu.

Fleisch kochen

Gieße das Wasser oder die Brühe an und lege das Hühnerfleisch in den Topf. Lass die Suppe bei reduzierter Hitze sanft köcheln, bis das Fleisch vollständig gar und herrlich zart ist.

Fleisch zupfen

Nimm das gekochte Fleisch vorsichtig aus der Brühe und lass es auf einem Teller kurz abkühlen. Zupfe es anschließend mit zwei Gabeln in mundgerechte, feine Stücke. Schmecke die goldgelbe Brühe abschließend großzügig mit Salz ab.

Schüsseln vorbereiten

Verteile die nach Packungsanweisung vorbereiteten Reisnudeln, die frischen Mungobohnensprossen und das gezupfte Hühnerfleisch gleichmäßig auf tiefe Suppenschüsseln.

Brühe aufgießen

Übergieße die Einlagen in den Schüsseln mit der kochend heißen, duftenden Kurkuma-Brühe.

Garnieren und Servieren

Garniere jede Portion dekorativ mit halbierten gekochten Eiern, frisch in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln und knusprigen Röstzwiebeln. Serviere die Soto dampfend heiß zusammen mit Limettenspalten, Sambal und traditionellen Reiskuchen, damit jeder Gast seine Suppe individuell abschmecken kann.