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Traditioneller Salade Niçoise (Nizza-Salat)

Name: Traditioneller Salade Niçoise (Nizza-Salat)
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Ingredients: 4 Stück Tomate; 4 Stück Ei; 1 Stück Frühlingszwiebel; 8-12 Stück Sardellenfilets; 100 g kleine schwarze Oliven; 1 Stück Grüne Paprika; 2-3 Stück junge Artischockenherzen; 100 g Saubohnen; 1 Stück Knoblauch; Gutes Olivenöl; Basilikum; Salz; Pfeffer

Der echte Salade Niçoise ist eine Hymne an die Sonne der Côte d’Azur. Anders als in vielen internationalen Varianten verzichtet das Original aus Nizza streng auf gekochtes Gemüse wie Kartoffeln oder Bohnen. Stattdessen stehen knackige, rohe Zutaten, reife Tomaten und hochwertige Oliven im Mittelpunkt, verfeinert mit Olivenöl und dem Duft von Knoblauch.

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👤 KochCode Team 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

Tomate
groß; reif; am besten Ochsenherz

4 Stück
Ei
hartgekocht

4 Stück
Frühlingszwiebel

1 Stück
🥄

Sardellenfilets
in Öl; ODER 1 Dose hochwertiger Thunfisch; in Öl

8-12Stück
🥄

kleine schwarze Oliven
Typ Niçoise

100 g
Grüne Paprika
klein; optional, für den Crunch

1 Stück
🥄

junge Artischockenherzen
roh, fein gehobelt, optional

2-3Stück
🥄

Saubohnen
Fave, frisch und roh, optional

100 g
Knoblauch

1 Stück
Gutes Olivenöl
Native Extra
Basilikum
Basilikumblätter; frisch
Salz
Meersalz
Pfeffer
frisch gemahlen

Nährstoffdaten 10/13 Zutaten (77%)

1 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

485 kcal

61,1 Eiweiß

23,3 Fett

7,2 KH

⚠️ Basierend auf 77% verknüpften Zutaten

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Der Salade Niçoise stammt aus Nizza an der französischen Côte d'Azur und war ursprünglich ein einfaches Essen für arme Leute, bestehend aus Tomaten, Sardellen und Olivenöl. Um die 'echte' Zusammensetzung wird heftig gestritten: Puristen, wie der ehemalige Bürgermeister von Nizza Jacques Médecin, lehnen gekochtes Gemüse wie Kartoffeln und Bohnen strikt ab, da der Salat die rohen Aromen der Region feiern soll.

Arbeitszeit ca. 25 Min.

Kochzeit ca. 10 Min.

Gesamtzeit ca. 35 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung

1

Eier kochen

Koche die Eier hart (ca. 9-10 Minuten), schrecke sie kalt ab, pelle sie und viertle sie.
2

Gemüse schneiden

Wasche das Gemüse gründlich. Schneide die Tomaten in Spalten oder Scheiben. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe und die Paprika (falls verwendet) in dünne Streifen. Hoble die Artischockenherzen hauchdünn.
3

Schüssel aromatisieren

Halbiere die Knoblauchzehe und reibe damit die Innenseite einer großen Holzschüssel kräftig aus. Dies verleiht dem Salat ein subtiles, aber essentielles Aroma.

Anrichten & Servieren

4

Schichten

Gib die Tomaten, Frühlingszwiebeln, Paprika, Saubohnen und Artischocken in die Schüssel. Salze die Zutaten leicht.
5

Finale Zutaten

Arrangiere die Eierspalten und die Oliven dekorativ auf dem Salat. Drapiere die Sardellenfilets (oder den Thunfisch) als Topping darüber.
6
Würzen

Bestreue alles mit reichlich frisch gezupftem Basilikum. Begieße den Salat großzügig mit hochwertigem Olivenöl und gib noch eine Prise Pfeffer darüber. Vermenge den Salat erst direkt am Tisch auf dem eigenen Teller.
- 💡 Traditionell wird kein Essig verwendet – der Saft der Tomaten verbindet sich mit dem Öl zu einem herrlichen Dressing.

📸 Cook Snaps 2

@kochcode-team

Wikipedia-Bild - Nizza-Salat_an_der_F_Mittelmeerküste.JPG - Foto: Wusel007 - CC BY-SA 3.0

@kochcode-team

Importbild - Salade_Niçoise.jpg - Foto: marya from San Luis Obispo, USA - CC BY 2.0

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