Traditionelle Englische Kipper (Geräucherter Hering)

Vorbereitung

Entfernen Sie Kopf und Schwanz der Kipper, falls diese noch vorhanden sind. Kochen Sie ausreichend Wasser im Wasserkocher auf.

• 💡 Diese Methode minimiert den starken Fischgeruch in der Küche erheblich.

Garen

Stellen Sie die Fische aufrecht, mit dem Kopfende nach unten, in einen hohen Krug. Übergießen Sie sie vorsichtig mit dem kochenden Wasser, bis sie vollständig bedeckt sind.

Ziehen lassen

Decken Sie den Krug mit einem Teller ab und lassen Sie die Kipper etwa 6 bis 10 Minuten ziehen. Das Wasser gart den Fisch sanft durch und wärmt ihn auf, ohne ihn auszutrocknen.

Servieren

Nehmen Sie die Fische aus dem Wasser, lassen Sie sie kurz abtropfen und geben Sie ein großes Stück Butter darauf, das sofort schmilzt.

Vorbereiten und Bestreichen

Heizen Sie den Grill Ihres Backofens vor. Legen Sie die Kipper mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech oder den Grillrost. Bestreichen Sie die Haut mit etwas zerlassener Butter.

Grillen

Grillen Sie den Fisch für etwa 4-6 Minuten, bis die Haut Blasen wirft und knusprig wird. Wenden ist meist nicht nötig, da der Fisch dünn ist.

Fertigstellen

Servieren Sie die heißen Kipper sofort mit frisch getoastetem Brot, Zitronenspalten zum Beträufeln und nach Belieben mit etwas gehackter Petersilie und Pfeffer. Ein pochiertes Ei passt ebenfalls hervorragend dazu.