Traditioneller White Pudding

Zutaten zerkleinern

Hacke die Zwiebel sehr fein und schneide das Fett in winzige Würfel, falls es noch nicht zerkleinert ist.

Mischen der trockenen Zutaten

Vermenge die Haferflocken, das zerkleinerte Fett, die gehackte Zwiebel sowie Pfeffer, Muskatnuss, Salbei und Salz gründlich in einer großen Rührschüssel.

Flüssigkeit einarbeiten

Gieße nach und nach die Milch oder das Wasser hinzu und knete alles gut durch, bis eine zusammenhängende, formbare Masse entsteht.

In den Darm füllen

Fülle die Haferflocken-Masse mithilfe eines Wurstfüllers oder eines Trichters in den Naturdarm. Binde den Darm in gleichmäßigen Abständen mit Küchengarn ab, um einzelne Würste zu formen.

• 💡 Achte darauf, die Würste nicht zu prall zu füllen, da die Haferflocken beim Kochen noch aufquellen.

Anstechen

Steche die gefüllten Würste mehrmals vorsichtig mit einer feinen Nadel ein. So verhinderst du, dass sie beim Kochen platzen.

Sieden

Erhitze Wasser in einem großen Kochtopf, bis es leicht siedet. Lege die Würste hinein und lasse sie bei schwacher Hitze für etwa 30 bis 40 Minuten sanft garziehen. Das Wasser darf auf keinen Fall sprudelnd kochen.

Abkühlen lassen

Hebe die Puddings vorsichtig aus dem Wasser und lasse sie vollständig auskühlen, bevor du sie weiterverarbeitest.

In Scheiben schneiden

Schneide den vollständig abgekühlten White Pudding in etwa 1 bis 2 cm dicke Scheiben.

Knusprig braten

Erhitze etwas Fett in einer Bratpfanne und brate die Puddingscheiben von beiden Seiten für einige Minuten, bis sie eine knusprige, goldbraune Kruste gebildet haben.