Traditionelle Englische Meat and Potato Pie - Der herzhafte Nordengland-Klassiker

Fleisch anbraten

Erhitze das Öl in einem großen Topf. Brate die Rindfleischwürfel portionsweise scharf an, bis sie rundherum gut gebräunt sind. Nimm das Fleisch heraus und stelle es beiseite.

Gemüse andünsten

Gib die gehackten Zwiebeln in denselben Topf und dünste sie glasig an. Bestäube sie mit den 2 EL Mehl und röste dieses kurz mit an, um den Röstgeschmack zu intensivieren.

Schmoren

Gib das Fleisch zurück in den Topf. Füge die Kartoffelwürfel hinzu und lösche alles mit der Rinderbrühe ab. Rühre die Worcestershiresauce unter und würze kräftig mit Pfeffer (Salz erst später abschmecken, da die Brühe salzig ist). Lasse alles auf kleiner Flamme ca. 45-60 Minuten köcheln, bis das Fleisch fast zart ist und die Sauce eingedickt ist.

• 💡 Lasse die Füllung vor dem Einfüllen in den Teig vollständig abkühlen! Heiße Füllung würde den Mürbeteigboden durchweichen ('Soggy Bottom').

Teig kneten

Vermische Mehl und Salz in einer Schüssel. Reibe die kalte Butter mit den Fingerspitzen in das Mehl, bis die Mischung wie feine Brotkrümel aussieht. Gib nach und nach das Eiswasser hinzu und knete zügig, bis ein glatter Teig entsteht.

Kühlen

Wickle den Teig in Frischhaltefolie und lasse ihn mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Form auskleiden

Heize den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vor. Teile den Teig: 2/3 für den Boden und Rand, 1/3 für den Deckel. Rolle den größeren Teil aus und kleide damit deine Pie-Form aus.

Pie füllen

Fülle die abgekühlte Fleisch-Kartoffel-Mischung in die mit Teig ausgelegte Form.

Verschließen

Rolle den restlichen Teig als Deckel aus. Befeuchte die Teigränder der Form mit etwas Wasser, lege den Deckel auf und drücke die Ränder fest zusammen (z.B. mit einer Gabel). Schneide in die Mitte ein kleines Loch, damit Dampf entweichen kann.

Backen

Bestreiche den Deckel mit verquirltem Ei für einen goldenen Glanz. Backe die Pie für ca. 30-40 Minuten, bis der Teig goldbraun und knusprig ist.