Klassischer italienischer Espresso

Equipment vorwärmen

Heize die Siebträgermaschine ausreichend vor und spüle heißes Wasser durch den Brühkopf und in die Espressotasse, um eine optimale Temperaturstabilität zu gewährleisten.

Bohnen mahlen

Mahle die Kaffeebohnen unmittelbar vor der Zubereitung sehr fein. Der Mahlgrad sollte so gewählt sein, dass das Pulver zwischen den Fingern leicht klumpt, aber nicht staubig ist.

Sieb befüllen

Fülle ca. 7-9 g Kaffeemehl in den trockenen Siebträger und verteile es durch leichtes Klopfen gleichmäßig.

Verdichten

Setze den Tamper gerade auf das Kaffeemehl auf und drücke es mit einem gleichmäßigen Druck von ca. 15 kg fest. Achte darauf, dass die Oberfläche absolut plan ist.

• 💡 Säubere den Rand des Siebträgers von Kaffeeresten, um eine perfekte Abdichtung an der Brühgruppe zu garantieren.

Brühvorgang starten

Spanne den Siebträger zügig in die Brühgruppe ein und starte sofort den Pumpvorgang, damit das Kaffeemehl nicht verbrennt.

Bezug kontrollieren

Beende den Bezug nach ca. 25-30 Sekunden. Der Espresso sollte in einem dünnen, gleichmäßigen Strahl ('Mäuseschwänzchen') fließen und ein Volumen von etwa 25-30 ml erreichen.