Klassisches Pesto Genovese

Zubereitung

1. 1

   Die Basilikumblätter vorsichtig waschen und auf einem Küchentuch vollständig trocknen lassen.

2. 2

   Knoblauchzehen schälen. Zusammen mit den Pinienkernen in einem Mörser zu einer feinen Paste zerstoßen.

3. 3

   Die Basilikumblätter und das grobe Meersalz hinzufügen. In kreisenden Bewegungen zerstoßen, bis eine leuchtend grüne Flüssigkeit austritt.

4. 4

   Den geriebenen Parmesan und Pecorino unter die Masse rühren.

5. 5

   Zuletzt das Olivenöl in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren hinzufügen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.

6. 6

   Sofort verwenden oder in ein Glas füllen und mit einer dünnen Schicht Öl bedecken.

📸 Cook Snaps 4

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Pesto alla Trapanese - Wiki Loves Sicilia – Foto: 8w9d (CC0)

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Linguine al pesto – Foto: Robaldu (CC BY-SA 4.0)

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BasilkumPesto – Foto: Flusel (PUBLIC DOMAIN)

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Basilico Genovese di Prà-5 – Foto: Unbekannt (CC BY-SA 2.5)

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