Glutenfreie Rezepte

Mexikanische Huaraches klassisch

Ein traditionelles Gericht aus Mexiko-Stadt, benannt nach der Sandalenform. Ovaler Mais-Teig wird knusprig gebraten und herzhaft mit Bohnen, Fleisch und Salsa belegt.

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Mexikanischer Champurrado Klassisch

Ein traditionelles mexikanisches Heißgetränk auf Basis von Schokolade und Maismehl. Besonders beliebt in der Weihnachtszeit und am Tag der Toten, besticht es durch seine sämige Konsistenz.

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Klassischer Mexikanischer Atole

Ein traditionelles, wärmendes Mais-Getränk aus Mexiko, das besonders in der kalten Jahreszeit beliebt ist. Die dickflüssige, süße Spezialität wird klassisch mit Zimt und Vanille verfeinert.

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Mexikanischer Mais-Snack Esquites

Ein authentischer mexikanischer Straßen-Snack aus zarten Maiskörnern. Serviert im Glas mit einer cremigen Mischung aus Mayonnaise, Käse, Limette und Chili.

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Mexikanische Escamoles in Butter klassisch

Eine exquisite Delikatesse der mexikanischen Küche, oft als 'mexikanischer Kaviar' bezeichnet. Die nussigen Ameisenlarven werden traditionell kurz in Butter mit Gewürzen geschwenkt.

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Lateinamerikanische Cocadas klassisch (3)

Cocadas sind köstliche, goldbraun gebackene Kokosmakronen, die in ganz Lateinamerika geliebt werden. Sie bestehen aus nur wenigen Zutaten und haben eine herrlich weiche, süße Konsistenz.

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Mexikanische Geröstete Chapulines

Ein traditioneller knuspriger Snack aus Oaxaca. Die Heuschrecken werden geröstet und klassisch mit Limette, Knoblauch und Chili pikant abgeschmeckt.

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Brasilianische Picanha (Tafelspitz mit Fettdeckel)

Die Picanha ist das Kronjuwel der brasilianischen Grillkunst. Dieses Stück vom Rind, hierzulande als Tafelspitz bekannt, zeichnet sich durch einen dicken, geschmackvollen Fettdeckel aus. Traditionell wird es puristisch nur mit grobem Meersalz gewürzt, damit das intensive Fleischaroma und das schmelzende Fett voll zur Geltung kommen.

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Barreado – Brasilianischer Rindfleisch-Schmortopf

Das Barreado ist ein legendärer, über 12 Stunden geschmorter Rindfleisch-Eintopf aus der Küstenregion von Paraná, Brasilien. Durch die traditionelle Versiegelung des Tontopfs mit einem Maniok-Teig wird das Fleisch unvergleichlich zart und aromatisch, bis es von selbst in feine Fasern zerfällt.

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Mexikanische Enchiladas Verdes (2)

Ein Klassiker der mexikanischen Küche mit einer würzigen grünen Tomatillo-Sauce. Weiche Maistortillas werden mit zartem Hühnchen gefüllt, gerollt und mit Käse überbacken.

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Mexikanische Cuitlacoche Quesadillas

Eine authentische mexikanische Spezialität mit dem als 'Mais-Trüffel' bekannten Pilz Cuitlacoche. Die erdige Füllung harmoniert perfekt mit geschmolzenem Käse in knusprigen Tortillas.

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Paraguayischer Tereré klassisch

Das Nationalgetränk Paraguays ist ein erfrischender Aufguss aus Yerba Mate und Eiswasser, oft verfeinert mit Heilkräutern. Tereré wird traditionell in einer Runde geteilt und ist ein Symbol der Gastfreundschaft.

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Brasilianische Feijoada (Der National-Klassiker)

Die Feijoada ist das Herzstück der brasilianischen Kochkunst. Dieser reichhaltige, sämige Eintopf kombiniert schwarze Bohnen mit einer Auswahl an herzhaften, geräucherten Fleischsorten und wird traditionell mit Reis, Farofa und frischen Orangen serviert.

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Klassische Brasilianische Batida

Ein erfrischender, oft cremiger Cocktail aus Brasilien, der auf dem Nationalspirituosen-Klassiker Cachaça basiert. Ob mit tropischem Fruchtsaft oder samtiger Kokosmilch – die Batida bringt das brasilianische Lebensgefühl direkt ins Glas.

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Lateinamerikanische Yuca Frita (2)

Knusprig frittierte Maniok-Sticks, die in Lateinamerika als beliebte Beilage oder Snack serviert werden. Außen goldbraun und kross, innen wunderbar weich und mehlig, sind sie eine köstliche Alternative zu Pommes frites.

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Karibische Sauce Chien klassisch

Eine pikante, kräuterreiche Sauce aus den französischen Antillen, die traditionell zu gegrilltem Fisch und Krustentieren gereicht wird. Charakteristisch ist das Überbrühen der Zutaten mit heißem Wasser, um die Aromen zu entfalten.

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Mexikanische Mais-Tortillas klassisch

Hausgemachte Tortillas aus Masa Harina, die auf einer heißen Platte gebacken werden. Sie sind die unverzichtbare Basis für authentische Tacos und schmecken frisch zubereitet am besten.

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Klassische Sopa de Mondongo

Eine herzhafte lateinamerikanische Kuttelsuppe mit viel Gemüse und Wurzeln. Dieses traditionelle Gericht ist bekannt für seine reichhaltige Brühe und sättigende Einlage.

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Paraguayische Chipa Käsebrötchen

Ein traditionelles glutenfreies Gebäck aus Paraguay auf Basis von Maniokstärke und viel Käse. Die Kringel sind außen knusprig und innen herrlich weich und käsig.

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Kubanisches Ropa Vieja klassisch (2)

Das Nationalgericht Kubas aus zart geschmortem Rindfleisch, das faserig zerzupft in einer würzigen Tomaten-Paprika-Sauce serviert wird. Ein herzhafter Eintopf voller karibischer Aromen.

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Guyanesischer Pepperpot Klassisch

Ein reichhaltiger, dunkler Eintopf, der als Nationalgericht Guyanas gilt. Durch Cassareep und Gewürze erhält das Fleisch einen unverwechselbaren, tiefen Geschmack.

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Kolumbianischer Ajiaco Bogotá

Eine sämige Hühnersuppe aus der kolumbianischen Hauptstadt mit drei verschiedenen Kartoffelsorten und Mais. Das typische Aroma erhält der Eintopf durch das würzige Guasca-Kraut.

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Merkén – Traditionelles chilenisches Räucherchili-Gewürz

Merkén ist das Herzstück der chilenischen Küche. Diese aromatische Gewürzmischung der Mapuche-Indigenen besticht durch ihre tiefrote Farbe, eine angenehme Schärfe und ein intensives Raucharoma, abgerundet durch nussig geröstete Koriandersamen.

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Paraguayische Sopa Paraguaya klassisch

Ein traditionelles paraguayisches Maisbrot, das trotz seines Namens keine Suppe ist, sondern eine souffléartige Konsistenz besitzt. Es ist reich an Käse und Zwiebeln und eine beliebte Beilage zum Asado.

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Glutenfreie Rezepte

Mexikanische Huaraches klassisch

Mexikanischer Champurrado Klassisch

Klassischer Mexikanischer Atole

Mexikanischer Mais-Snack Esquites

Mexikanische Escamoles in Butter klassisch

Lateinamerikanische Cocadas klassisch (3)

Mexikanische Geröstete Chapulines

Brasilianische Picanha (Tafelspitz mit Fettdeckel)

Barreado – Brasilianischer Rindfleisch-Schmortopf

Mexikanische Enchiladas Verdes (2)

Mexikanische Cuitlacoche Quesadillas

Paraguayischer Tereré klassisch

Brasilianische Feijoada (Der National-Klassiker)

Klassische Brasilianische Batida

Lateinamerikanische Yuca Frita (2)

Karibische Sauce Chien klassisch

Mexikanische Mais-Tortillas klassisch

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Paraguayische Chipa Käsebrötchen

Kubanisches Ropa Vieja klassisch (2)

Guyanesischer Pepperpot Klassisch

Kolumbianischer Ajiaco Bogotá

Merkén – Traditionelles chilenisches Räucherchili-Gewürz

Paraguayische Sopa Paraguaya klassisch

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