Sizilianische Stigghiola vom Grill

Zubereitung

1. 1

   Die Lammdärme sehr gründlich unter fließendem Wasser waschen und anschließend in Salzwasser einlegen, um sie vollständig zu säubern.

2. 2

   Frühlingszwiebeln waschen, Wurzeln entfernen, aber die Stangen ganz lassen. Petersilie waschen.

3. 3

   Je eine Frühlingszwiebel und einige Stängel Petersilie bündeln.

4. 4

   Einen Darmstrang spiralförmig fest um das Gemüsebündel wickeln, sodass das Gemüse komplett bedeckt ist.

5. 5

   Den Grill (idealerweise Holzkohle) vorheizen. Die Stigghiola auf den Rost legen.

6. 6

   Unter regelmäßigem Wenden grillen, bis das Fett austritt und die Därme rundherum goldbraun und knusprig sind.

7. 7

   Vom Grill nehmen, in mundgerechte Stücke schneiden.

8. 8

   Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen und mit reichlich frischem Zitronensaft beträufelt servieren.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Stigghiola cooking – Foto: Dedda 71 (CC BY 3.0)

Deinen Cook Snap teilen

Foto auswählen

Bildeditor wird geladen...

Caption (Optional)

Abbrechen Hochladen Lädt...

Bildausschnitt wählen

×

↺ ↻

Abbrechen ✓ Übernehmen

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Einfach

⏱️ 50 Min.

Mercimek Köftesi (Türkische Linsen-Bulgur-Bällchen)

Diese traditionellen türkischen Linsenbällchen sind ein köstlicher, veganer Snack aus roten Linsen, feinem Bulgur und aromatischen Gewürzen. Perfekt als kalte Vorspeise, Meze oder gesundes Partyfood.

Normal

⏱️ 1 Std. 10 Min.

Çiğ Köfte (Würzige vegane Bulgur-Bällchen)

Eine traditionelle anatolische Spezialität aus feinem Bulgur, verfeinert mit rauchigem Isot-Chili, Granatapfelsirup und frischen Kräutern. Diese würzigen Bällchen sind ein Highlight jeder Meze-Tafel und überzeugen durch ihre einzigartige Textur und aromatische Schärfe.

Profi

⏱️ 13 Min.

Traditionelles Torcinello

Ein authentisches Gericht aus Süditalien, das die ländliche 'Cucina Povera' verkörpert. Zarte Lamm-Innereien werden meisterhaft in Lammdarm gewickelt und knusprig gegrillt (oder traditionell geschmort). Ein intensives Geschmackserlebnis mit tiefen historischen Wurzeln in Apulien und Molise, regional auch bekannt als Turcenélle oder Turcinieddi.

Pfiffig

⏱️ 1 Std.

Steirisches Backhendl - Der knusprige Klassiker aus Österreich

Das originale Steirische Backhendl ist mehr als nur frittiertes Huhn. Traditionell wird dem Huhn vor dem Panieren die Haut abgezogen, wodurch das Fleisch besonders zart und die Panier einzigartig knusprig wird. Serviert mit Kürbiskernöl-Salat ist es ein Stück österreichische Esskultur.

Normal

⏱️ 45 Min.

Shrimp DeJonghe (Chicagoer Knoblauch-Garnelen)

Ein historischer Klassiker der Chicagoer Küche: Zarte Garnelen, überbacken mit einer aromatischen Kruste aus Knoblauchbutter, frischen Kräutern und einem kräftigen Schuss Sherry. Dieses Gericht aus dem frühen 20. Jahrhundert ist eleganter als Scampi und perfekt als Vorspeise oder Hauptgang.