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Sizilianischer Salat Pantesca

Name: Sizilianischer Salat Pantesca
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 500 g Kartoffeln; 300 g Tomaten; 1 Stück Rote Zwiebel; 50 g Oliven; 2 EL Kapern; 1 TL Oregano; 4 EL Olivenöl; 1 Dose Makrele; 1 EL Rotweinessig; nach Bedarf Salz; nach Bedarf Pfeffer

Ein herzhafter und aromatischer Kartoffelsalat von der italienischen Insel Pantelleria. Die Kombination aus sonnengereiften Tomaten, salzigen Kapern und würzigem Fisch macht ihn zu einer perfekten sommerlichen Mahlzeit.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

Kartoffeln
festkochend

500 g
Tomaten
reif

300 g
Rote Zwiebel

1 Stück
🥄

Oliven
schwarz, entsteint

50 g
Kapern
vorzugsweise aus Pantelleria

2 EL
🥄

Oregano
getrocknet

1 TL
Olivenöl
nativ extra

4 EL
Makrele
in Öl (ca. 125g)

1 Dose
🥄

Rotweinessig

1 EL
Salz
Meersalz

nach Bedarf
Pfeffer
frisch gemahlen

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Die Insalata Pantesca ist das kulinarische Aushängeschild der Vulkaninsel Pantelleria, die geografisch näher an Tunesien als an Italien liegt. Herzstück des Gerichts sind die berühmten Kapern der Insel, die dort unter optimalen klimatischen Bedingungen wachsen und ein intensives Aroma entwickeln. Traditionell diente der Salat als sättigendes Bauerngericht, das die lokalen Erzeugnisse der kargen Insel perfekt kombinierte.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 20 Min.

Gesamtzeit ca. 40 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Die Kartoffeln in der Schale in gesalzenem Wasser ca. 20 Minuten gar kochen.
2
Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen, pellen und noch warm in ca. 1 cm dicke Scheiben oder grobe Würfel schneiden.
3
Die rote Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. In einer kleinen Schüssel mit dem Essig mischen und kurz ziehen lassen, um die Schärfe zu mildern.
4
Die Tomaten waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
5
Die Kapern unter fließendem Wasser abspülen, um überschüssiges Salz zu entfernen, und gut abtropfen lassen.
6
In einer großen Salatschüssel Kartoffeln, Tomaten, Zwiebeln, Oliven und Kapern vorsichtig vermengen.
7
Die Makrele abtropfen lassen, in grobe Stücke teilen und über den Salat geben.
8
Mit Olivenöl beträufeln, den Oregano darüber verreiben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9
Den Salat mindestens 15-20 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden, bevor er serviert wird.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Insalata pantesca – Foto: Rosario Cappadona (CC BY-SA 3.0)

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Ein rustikaler Klassiker aus der Toskana, der altbackenem Brot neues Leben einhaucht. Mit sonnengereiften Tomaten, roten Zwiebeln und frischem Basilikum ist dieser Salat eine erfrischende Mahlzeit.

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