Ein herzhafter niederländischer Stamppot aus gestampften Kartoffeln, Möhren und Zwiebeln. Traditionell wird dieses Wintergericht mit Rauchwurst oder geschmorter Rinderbrust serviert.
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Hutspot ist eng mit der Befreiung der Stadt Leiden von der spanischen Belagerung am 3. Oktober 1574 verbunden. Die Legende besagt, dass ein kleiner Junge im verlassenen Lager der Spanier einen Topf mit diesem Eintopf fand, der damals noch Pastinaken statt Kartoffeln enthielt. Bis heute wird das Gericht traditionell am Jahrestag der Befreiung gegessen.
Die Kartoffeln schälen, waschen und in grobe Stücke schneiden.
Die Möhren schälen und in Scheiben oder Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und grob würfeln.
Kartoffeln, Möhren und Zwiebeln zusammen in einen großen Topf geben und knapp mit Wasser bedecken. Salzen und zum Kochen bringen.
Das Gemüse bei mittlerer Hitze ca. 20-25 Minuten weich kochen.
Währenddessen die Rauchwurst gemäß Packungsanleitung im heißen Wasser erwärmen (oft einfach auf das Gemüse im Topf gelegt in den letzten 10 Minuten).
Das Wasser abgießen, dabei etwas Kochflüssigkeit auffangen.
Das Gemüse mit einem Kartoffelstampfer grob zerstampfen. Es soll noch stückig bleiben.
Die Butter und die warme Milch (oder etwas Kochwasser/Brühe) unterrühren, bis die gewünschte Sämigkeit erreicht ist.
Den Hutspot kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Eintopf heiß servieren, klassisch mit der aufgeschnittenen Rauchwurst obenauf.
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Hutspot in pan – Foto: Unbekannt (CC BY-SA 3.0)
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2015 0330 Hutspot karbonade – Foto: Takeaway (CC BY-SA 4.0)
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