🌾 Glutenfrei 🥛 Laktosefrei 🌍 Niederländische Küche 🍽️ Snack

Niederländische Ossenworst hausgemacht

Name: Niederländische Ossenworst hausgemacht
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 10 Portionen
Ingredients: 1 kg Rindfleisch; 18 g Nitritpökelsalz; 3 g Weißer Pfeffer; 1 g Muskatnuss; 0.5 g Nelkenpulver; 0.5 g Muskatblüte; 0.5 g Ingwerpulver; 2 m Rinderdarm

Eine traditionelle niederländische Rohwurst aus Rindfleisch mit jüdischen Wurzeln. Sie besticht durch ihre feine, weiche Konsistenz und eine kräftige Würzung aus Nelken und Muskat.

💬 Diskussion 🧪 Nährwerte ▶ Kochen

✉️ Per E-Mail teilen 💬 Auf WhatsApp teilen

Wann möchtest du das kochen?

Mahlzeit

Tag wählen

👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

public mode

Zutaten

Portionen

Rindfleisch
sehr frisch, mager aus der Keule

1 kg
Nitritpökelsalz

18 g
Weißer Pfeffer
gemahlen

3 g
🥄

Muskatnuss
frisch gerieben

1 g
🥄

Nelkenpulver

0.5 g
🥄

Muskatblüte
gemahlen

0.5 g
🥄

Ingwerpulver

0.5 g
🥄

Rinderdarm
Kaliber 40+

2 m

Nährstoffdaten 0/8 Zutaten (0%)

🧮 Nährwerte pro Portion

Noch nicht genug Zutatendaten verknüpft (0%). Ab 70 % werden hier automatisch Nährwerte pro Portion angezeigt.

Vollständige Analyse

Hast du alles?

Fleischwolf Wurstfüller Küchenmaschine Große Schüssel

Klicke auf ein Werkzeug für Kaufempfehlungen

🔎 Quellenangaben

Originalquelle öffnen

💡 Wusstest du schon?

Ossenworst hat ihren Ursprung im Amsterdam des 17. Jahrhunderts, wo sie von aschkenasischen Juden entwickelt wurde, die kein Schweinefleisch aßen. Ursprünglich aus Ochsenfleisch hergestellt und zur Haltbarmachung geräuchert, ist sie heute ein fester Bestandteil der niederländischen Esskultur.

Arbeitszeit ca. 60 Min.

Kochzeit ca. 0 Min.

Gesamtzeit ca. 60 Min.

Schwierigkeit Pfiffig

Zubereitung

1
Das Rindfleisch in wolfgerechte Würfel schneiden und für ca. 1 Stunde im Gefrierschrank anfrieren lassen, damit es beim Wolfen kühl bleibt.
2
Das angefrorene Fleisch durch die feine Scheibe des Fleischwolfs drehen.
3
Das gewolfte Fleisch mit dem Pökelsalz und allen Gewürzen in einer großen Schüssel oder Küchenmaschine kräftig kneten, bis die Masse sehr klebrig und bindig ist (ca. 5-10 Minuten).
4
Den Rinderdarm lauwarm wässern und auf das Füllrohr des Wurstfüllers ziehen.
5
Die Fleischmasse blasenfrei in den Darm füllen und zu Ringen oder geraden Würsten abbinden.
6
Die Ossenworst für 24 Stunden im Kühlschrank hängen oder liegen lassen, damit sie umröten und der Geschmack durchziehen kann.
7
Traditionell kann die Wurst anschließend kalt geräuchert werden, sie wird heute aber oft auch als frische Rohwurst verzehrt.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Osseworst en Amsterdamse uitjes – Foto: Takeaway (CC BY-SA 3.0)

Feedback (0)

Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.

Jetzt Einloggen

💬

Noch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!

💬

Diskussion

Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen

→

❓ Fragen & Antworten

Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.

Die traditionelle böhmische Brühwurst zeichnet sich durch sichtbare Speckwürfel im Brät aus. Sie wird heiß geräuchert und ist ein Klassiker für das Lagerfeuer oder als Einlage.

@kochcode-team

🌾 🥛

–

Niederländische Ossenworst hausgemacht

In Sammlung speichern

Wann möchtest du das kochen?

Zutaten

🧮 Nährwerte pro Portion

Hast du alles?

🔎 Quellenangaben

💡 Wusstest du schon?

Zubereitung

📸 Cook Snaps 1

Deinen Cook Snap teilen

Bildausschnitt wählen

Feedback (0)

Diskussion

❓ Fragen & Antworten

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Österreichische Extrawurst hausgemacht

Hausgemachte Frankfurter Rindswurst

Bulgarische Lukanka Salami hausgemacht

Hausgemachte Bierkugel Bierwurst-Art

Böhmische Špekáček Speckwurst

🔗

📷 Bild-Zuordnung ändern

🔢 Nährwert-Zuordnung ändern

Bestätigung