Niederländische Ossenworst hausgemacht

Zubereitung

1. 1

   Das Rindfleisch in wolfgerechte Würfel schneiden und für ca. 1 Stunde im Gefrierschrank anfrieren lassen, damit es beim Wolfen kühl bleibt.

2. 2

   Das angefrorene Fleisch durch die feine Scheibe des Fleischwolfs drehen.

3. 3

   Das gewolfte Fleisch mit dem Pökelsalz und allen Gewürzen in einer großen Schüssel oder Küchenmaschine kräftig kneten, bis die Masse sehr klebrig und bindig ist (ca. 5-10 Minuten).

4. 4

   Den Rinderdarm lauwarm wässern und auf das Füllrohr des Wurstfüllers ziehen.

5. 5

   Die Fleischmasse blasenfrei in den Darm füllen und zu Ringen oder geraden Würsten abbinden.

6. 6

   Die Ossenworst für 24 Stunden im Kühlschrank hängen oder liegen lassen, damit sie umröten und der Geschmack durchziehen kann.

7. 7

   Traditionell kann die Wurst anschließend kalt geräuchert werden, sie wird heute aber oft auch als frische Rohwurst verzehrt.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Osseworst en Amsterdamse uitjes – Foto: Takeaway (CC BY-SA 3.0)

Deinen Cook Snap teilen

Foto auswählen

Bildeditor wird geladen...

Caption (Optional)

Abbrechen Hochladen Lädt...

Bildausschnitt wählen

×

↺ ↻

Abbrechen ✓ Übernehmen

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Profi

⏱️ 2 Std.

Österreichische Extrawurst hausgemacht

Eine feine österreichische Brühwurstspezialität aus Rind- und Schweinefleisch mit einer milden Knoblauchnote. Ideal als Aufschnitt für die Jause oder den klassischen Wurstsalat.

🌾 🥛

Normal

⏱️ 1 Std. 45 Min.

Klassischer Bayrischer Leberkäse (Fleischkäse)

Ein absoluter Klassiker der süddeutschen Küche. Dieser hausgemachte Fleischkäse besticht durch seine feine, kompakte Textur und die unverwechselbare, würzige Kruste. Perfekt als warme Brotzeit im Brötchen oder mit Spiegelei und Kartoffelsalat serviert.

🌾 🥛

Normal

⏱️ 28 Std. 45 Min.

Amsterdamer Ossenworst – Traditionelle Rinder-Rohwurst

Erleben Sie ein Stück Amsterdamer Geschichte mit dieser herzhaften, streichfähigen Rohwurst aus feinstem Rindfleisch. Die Kombination aus Nelken, Muskatblüte und einer subtilen Rauchnote verleiht der Ossenworst ihren unverwechselbaren, tiefwürzigen Charakter – ein wahrer Klassiker der niederländischen Snack-Kultur.

Pfiffig

⏱️ 26 Std. 45 Min.

Norwegische Ribberull (Würzige Schweinebauch-Roulade)

Ein traditioneller norwegischer Aufschnitt aus gewürztem Schweinebauch, der besonders zur Weihnachtszeit beliebt ist. Durch das langsame Sieden und anschließende Pressen entsteht eine feste, aromatische Roulade mit charakteristischem Schnittbild – perfekt als herzhafter Belag für frisches Brot.

Pfiffig

⏱️ 3 Std.

Kala Bhuna - Das legendäre schwarze Rindfleisch-Curry aus Chittagong

Ein kulinarisches Meisterwerk aus Bangladesch: Zartes Rindfleisch wird in einer aromatischen Gewürzmischung so lange langsam geschmort und gebraten, bis es eine tiefdunkle, fast schwarze Farbe annimmt. Das Ergebnis ist ein intensiv würziges, rauchiges Curry mit unvergleichlicher Tiefe, das traditionell bei Festmählern serviert wird.