Ein erfrischender, süß-herzhafter Salat aus saftigen Orangen, roten Zwiebeln und schwarzen Oliven. Dieser Klassiker der sizilianischen Küche eignet sich perfekt als leichte Vorspeise oder Beilage.
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Der sizilianische Orangensalat (Insalata di Arance) ist ein Paradebeispiel für die arabisch beeinflusste Küche Siziliens, die süße und herzhafte Aromen meisterhaft kombiniert. Ursprünglich als einfache Bauernkost entstanden, nutzt das Gericht die berühmten Zitrusfrüchte der Insel und wird traditionell im Winter zur Orangensaison serviert.
Die Orangen mit einem scharfen Messer so schälen, dass auch die weiße Innenhaut vollständig entfernt wird.
Die geschälten Orangen quer in dünne Scheiben schneiden und dabei den austretenden Saft auffangen.
Die rote Zwiebel schälen und in hauchdünne Ringe schneiden.
Orangenscheiben fächerförmig auf einer großen Platte anrichten und die Zwiebelringe darauf verteilen.
Die schwarzen Oliven über dem Salat verteilen.
Aus dem aufgefangenen Orangensaft, dem Olivenöl, Salz und Pfeffer ein Dressing rühren und über den Salat träufeln.
Den Salat mit grob gehackter Petersilie bestreuen und vor dem Servieren kurz ziehen lassen.
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Sicilian orange salad-01 – Foto: FotoosVanRobin (CC BY-SA 2.0)
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Orange salad-01 – Foto: marikoiv (CC BY 2.0)
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