Traditionelle norwegische Fischklöße aus feiner weißer Fischfarce. Diese milde Delikatesse ist ein beliebtes Wohlfühlgericht in Skandinavien.
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Fiskeboller sind ein Grundnahrungsmittel in Norwegen und ein klassisches Beispiel für die Verwertung von frischem Fischfang zu haltbaren Gerichten. Während sie heute oft als Konserve gekauft werden, gelten selbstgemachte Klöße aus frischem Fisch als besondere Delikatesse.
Das Fischfilet in grobe Stücke schneiden. Alle Zutaten müssen sehr kalt sein, damit die Bindung gelingt.
Fisch und Salz in einer Küchenmaschine mixen, bis die Masse zäh und klebrig wird.
Kartoffelmehl, Muskatnuss und Pfeffer kurz untermischen.
Die eiskalte Milch langsam bei laufender Maschine zugießen, bis eine glatte, homogene Farce entsteht.
Den Fischfond in einem weiten Topf erhitzen, bis er siedet, aber nicht sprudelnd kocht.
Mit einem in kaltes Wasser getauchten Esslöffel Nocken oder Klöße aus der Masse formen.
Die Fiskeboller vorsichtig in den Fond gleiten lassen und etwa 10 bis 15 Minuten gar ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
Traditionell mit Salzkartoffeln, gedünstetem Gemüse und einer weißen Sauce oder Currysauce servieren.
@kochcode-team
Homemade fiskeboller (5892391074) – Foto: jonasosthassel (CC BY 2.0)
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