Französische Küche

Klassische Crème anglaise

Eine samtige Vanillesauce aus der französischen Küche, die traditionell zur Rose abgezogen wird. Sie dient als edle Begleitung zu Desserts oder als Basis für Eiscreme.

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Klassischer Croque Monsieur

Das beliebte französische Bistro-Sandwich aus dem Ofen. Knuspriges Toastbrot gefüllt mit saftigem Kochschinken und überbacken mit würzigem Gruyère.

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Französische Galette des Rois klassisch

Der traditionelle französische Dreikönigskuchen aus knusprigem Blätterteig mit einer feinen Mandelcremefüllung. In ihm wird eine kleine Figur versteckt, um den König des Tages zu krönen.

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Klassische Französische Crème brûlée (2)

Ein elegantes französisches Dessert aus feiner Vanillecreme mit einer knackigen Karamellkruste. Der Kontrast zwischen kalter Creme und heißem Karamell ist charakteristisch.

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Klassische Französische Foie Gras Terrine

Eine luxuriöse Spezialität der französischen Küche aus marinierter und schonend gegarter Stopfleber. Diese cremige Terrine wird traditionell gekühlt als Vorspeise mit Brioche oder Baguette serviert.

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Klassische Weinschaumcreme Chaudeau

Ein luftig-leichter Weinschaum aus Eigelb, Zucker und Weißwein, der über dem Wasserbad cremig aufgeschlagen wird. Dieses elegante Dessert kann warm oder kalt serviert werden.

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Französisches Cassoulet de Castelnaudary

Ein deftiger südfranzösischer Bohneneintopf mit Entenconfit, Schweinefleisch und Würstchen. Das Gericht wird stundenlang im Ofen geschmort, bis sich eine goldbraune Kruste bildet.

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Französisches Coq au Vin Klassisch

Dieser französische Klassiker vereint zartes Geflügel mit einer kräftigen Rotweinsauce, aromatischem Speck und Champignons. Ein rustikales Schmorgericht, das durch langsames Garen sein volles Aroma entfaltet.

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Französische Butter-Croissants klassisch (2)

Zarte, blättrige Hörnchen aus selbstgemachtem Plunderteig mit feiner Butternote. Ein absoluter Klassiker des französischen Frühstücks, der durch mehrfaches Tourieren seine typische Struktur erhält.

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Straßburger Gänseleberpastete klassisch

Eine exquisite Delikatesse der französischen Küche aus marinierter Gänseleber. Diese luxuriöse Pastete besticht durch ihre zartschmelzende Textur und wird traditionell als Vorspeise serviert.

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Französische Barquettes mit Pilzragout

Knusprige Teigschiffchen aus feinem Mürbeteig, gefüllt mit einer cremigen Pilz-Sahne-Mischung. Diese klassischen französischen Tartelettes eignen sich hervorragend als edle Vorspeise oder Fingerfood.

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Französische Königinpastete Bouchée

Kleine, knusprige Pastetchen aus Blätterteig, traditionell gefüllt mit einem feinen Ragout aus Hühnchen und Pilzen. Ein eleganter Klassiker der französischen Küche, oft als Vorspeise serviert.

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Klassische Pommes Anna

Ein eleganter französischer Kartoffelkuchen aus hauchdünnen Scheiben und viel Butter. Außen goldbraun und knusprig, innen zartschmelzend.

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Klassisches Bœuf Mironton

Ein traditioneller französischer Auflauf zur Verwertung von gekochtem Rindfleisch. Zartes Fleisch wird mit einer würzigen Zwiebelsauce überbacken.

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Avignonesische Lamm-Daube klassisch

Ein aromatischer Lamm-Schmortopf aus Avignon, der traditionell mit Weißwein und Kräutern der Provence zubereitet wird. Das Gericht zeichnet sich durch seine lange Garzeit und die mediterranen Aromen aus.

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Provenzalische Anchoïade klassisch

Ein kräftiger, salziger Dip aus der Provence, der traditionell aus Sardellen, Knoblauch und Olivenöl hergestellt wird. Perfekt zu rohem Gemüse oder auf geröstetem Brot.

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Klassische Französische Bûche de Noël

Der traditionelle französische Weihnachtsbaumstamm ist ein festliches Highlight. Ein luftiger Biskuit wird mit feiner Schokoladencreme gefüllt, aufgerollt und kunstvoll als Holzscheit verziert.

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Klassisches Aligot aus dem Aubrac

Ein sämiges Kartoffelpüree mit viel Käse aus der französischen Aubrac-Region. Durch kräftiges Rühren erhält das Gericht seine charakteristische, ziehende Konsistenz.

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Klassisches Bœuf Bourguignon

Ein legendäres Schmorgericht aus dem französischen Burgund. Zartes Rindfleisch schmort langsam in Rotwein und wird mit Pilzen, Speck und Silberzwiebeln verfeinert.

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Französische Andouille Wurst

Eine traditionelle französische Wurstspezialität, die aus geschichteten Innereien hergestellt, geräuchert und gebrüht wird. Besonders bekannt für ihren kräftigen Geschmack und die charakteristische Marmorierung im Anschnitt.

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Klassische Französische Beurre blanc

Die Beurre blanc oder 'weiße Butter' ist eine edle französische Buttersauce, die besonders gut zu pochiertem Fisch und Meeresfrüchten passt. Sie besticht durch ihre cremige Konsistenz und die feine Säure der Schalotten-Wein-Reduktion.

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Brandade de Morue klassisch

Ein cremiges Püree aus entsalztem Stockfisch, Kartoffeln und feinem Olivenöl. Diese südfranzösische Spezialität wird traditionell warm mit geröstetem Brot serviert.

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Klassische Hühner-Ballottine

Eine elegante französische Spezialität aus entbeinten Hühnerkeulen, die mit einer feinen Farce gefüllt werden. Sanft geschmort bleiben sie wunderbar saftig.

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Französische Boudoir Biskuits

Luftig-leichte Biskuitstangen mit einer knusprigen Zuckerkruste. Diese französischen Klassiker sind etwas fester als Savoiardi und eignen sich hervorragend zum Tunken in Champagner oder als Basis für Charlotten.

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Klassische Crème anglaise

Klassischer Croque Monsieur

Französische Galette des Rois klassisch

Klassische Französische Crème brûlée (2)

Klassische Französische Foie Gras Terrine

Klassische Weinschaumcreme Chaudeau

Französisches Cassoulet de Castelnaudary

Französisches Coq au Vin Klassisch

Französische Butter-Croissants klassisch (2)

Straßburger Gänseleberpastete klassisch

Französische Barquettes mit Pilzragout

Französische Königinpastete Bouchée

Klassische Pommes Anna

Klassisches Bœuf Mironton

Avignonesische Lamm-Daube klassisch

Provenzalische Anchoïade klassisch

Klassische Französische Bûche de Noël

Klassisches Aligot aus dem Aubrac

Klassisches Bœuf Bourguignon

Französische Andouille Wurst

Klassische Französische Beurre blanc

Brandade de Morue klassisch

Klassische Hühner-Ballottine

Französische Boudoir Biskuits

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