Französisches Baguette klassisch (2)

Zubereitung

1. 1

   Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen.

2. 2

   Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen.

3. 3

   Das Hefewasser zum Mehl geben und alles zu einem glatten Teig verkneten (ca. 10 Minuten).

4. 4

   Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für ca. 1-2 Stunden gehen lassen, dabei alle 30 Minuten falten.

5. 5

   Den Teig vorsichtig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in 3 gleich große Stücke teilen.

6. 6

   Jedes Stück erst flach drücken, dann aufrollen und zu langen Stangen (Baguettes) formen.

7. 7

   Die Baguettes auf ein bemehltes Küchentuch (Bäckerleinen) legen und abgedeckt weitere 30-45 Minuten gehen lassen.

8. 8

   Den Ofen auf 240°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine feuerfeste Schale mit Wasser auf den Ofenboden stellen.

9. 9

   Die Baguettes vorsichtig auf ein mit Backpapier belegtes Blech heben und mit einem scharfen Messer mehrmals schräg einschneiden.

10. 10

    Im vorgeheizten Ofen ca. 20-25 Minuten goldbraun backen.

📸 Cook Snaps 5

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Tomme du Kamouraska – Foto: Guy Dugay (FAL)

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Spitz-Baguette crude – Foto: RudolfSimon (CC BY-SA 3.0)

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Baguette mie – Foto: Popo le Chien (CC BY-SA 4.0)

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Baguette interior – Foto: Valereee (CC0)

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5 façonneuse à baguettes – Foto: Pancrat (CC BY-SA 3.0)

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