Klassisches Aligot aus dem Aubrac

Zubereitung

1. 1

   Die Kartoffeln schälen, waschen und in einem Topf mit Salzwasser weich kochen.

2. 2

   Das Wasser abgießen und die Kartoffeln noch heiß sehr fein stampfen oder durch eine Kartoffelpresse drücken.

3. 3

   Den Topf zurück auf den Herd stellen (niedrige Hitze).

4. 4

   Butter und Crème fraîche unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

5. 5

   Den Käse in dünne Scheiben schneiden und nach und nach unter das Püree heben.

6. 6

   Mit einem Kochlöffel kräftig rühren und die Masse immer wieder hochziehen, bis der Käse geschmolzen ist und das Aligot lange Fäden zieht.

7. 7

   Mit gepresstem Knoblauch, Salz und Pfeffer abschmecken und sofort heiß servieren.

📸 Cook Snaps 2

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Préparation aligot 01 – Foto: Ceridwen (CC BY-SA 2.0 FR)

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Bol d'aligot – Foto: Slastic (PUBLIC DOMAIN)

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