Klassische Französische Zwiebelsuppe

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Halbringe schneiden. Den Käse grob reiben.

2. 2

   Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze zerlassen. Die Zwiebeln und den Zucker hinzufügen.

3. 3

   Die Zwiebeln unter regelmäßigem Rühren etwa 20 bis 30 Minuten sanft schmoren, bis sie weich sind und eine tief goldbraune Farbe angenommen haben (Karamellisierung ist entscheidend für den Geschmack).

4. 4

   Das Mehl über die Zwiebeln stäuben und 1-2 Minuten unter Rühren mitrösten, bis es leicht Farbe annimmt.

5. 5

   Mit dem Weißwein ablöschen und den Bratensatz vom Topfboden lösen. Kurz einkochen lassen.

6. 6

   Die Rinderbrühe angießen, Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7. 7

   Die Suppe bei niedriger Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden. Danach Thymianzweig und Lorbeerblatt entfernen.

8. 8

   Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (oder Grillfunktion) vorheizen.

9. 9

   Die heiße Suppe in ofenfeste Suppentassen füllen. Je 1-2 Scheiben Baguette auf die Suppe legen und großzügig mit dem geriebenen Gruyère bestreuen.

10. 10

    Die Suppentassen im Ofen auf mittlerer Schiene überbacken, bis der Käse geschmolzen ist und goldbraune Blasen wirft.

📸 Cook Snaps 2

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Zwiebelsuppe-RZ – Foto: Rainer Z ... (CC BY-SA 3.0)

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French Onion Soup, Applebee's – Foto: Jim G (CC BY 2.0)

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