Klassischer Elsässer Flammkuchen

Teig ansetzen

Löse die Hefe im lauwarmen Wasser auf. Gib das Mehl, Salz und Öl in eine Schüssel und füge das Hefewasser hinzu.

Kneten und Ruhen

Knete die Zutaten für etwa 5-8 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig. Decke die Schüssel ab und lasse den Teig an einem warmen Ort für ca. 30-45 Minuten gehen, bis sich sein Volumen vergrößert hat.

Creme anrühren

Verrühre den Schmand (oder die Crème fraîche) in einer kleinen Schüssel glatt und schmecke ihn mit Pfeffer und einer Prise Muskatnuss ab.

• 💡 Sei vorsichtig mit zusätzlichem Salz, da der Speck bereits sehr salzig ist.

Zutaten schneiden

Schäle die Zwiebeln und schneide sie in hauchfeine Ringe. Falls der Speck noch nicht vorgeschnitten ist, teile ihn in schmale Streifen.

Ofen vorheizen

Heize deinen Backofen auf die höchstmögliche Stufe vor (idealerweise 250-300 °C Ober-/Unterhitze). Wenn du einen Pizzastein verwendest, heize diesen für mindestens 30 Minuten mit vor.

Ausrollen und Belegen

Teile den Teig in zwei Hälften. Rolle jedes Stück auf einer bemehlten Arbeitsfläche hauchdünn aus (oval oder rechteckig). Bestreiche den Boden gleichmäßig mit der Schmand-Creme und verteile Speck und Zwiebelringe darauf.

Knusprig backen

Schiebe den Flammkuchen in den heißen Ofen. Backe ihn für etwa 5 bis 10 Minuten, bis der Teigrand goldbraun und knusprig ist und die Zwiebeln leicht Farbe angenommen haben.