Französischer Baba au Rhum klassisch

Zubereitung

1. 1

   Das Mehl in eine Schüssel sieben, eine Mulde formen und die Hefe mit der lauwarmen Milch und etwas Zucker darin auflösen (Vorteig).

2. 2

   Den Vorteig kurz stehen lassen, dann mit 20 g Zucker, der weichen Butter, den Eiern und einer Prise Salz zu einem glatten Teig verkneten.

3. 3

   Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 45 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.

4. 4

   Die Rosinen unterkneten und den Teig in gut gefettete Förmchen oder eine Gugelhupfform füllen. Erneut kurz gehen lassen.

5. 5

   Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20-25 Minuten goldbraun backen und anschließend etwas abkühlen lassen.

6. 6

   Für den Sirup das Wasser mit den restlichen 250 g Zucker aufkochen, bis der Zucker gelöst ist. Vom Herd nehmen und den Rum einrühren.

7. 7

   Die noch warmen Kuchen mehrfach mit dem heißen Sirup tränken oder darin tauchen, bis sie sich vollgesogen haben.

8. 8

   Die Aprikosenkonfitüre erwärmen, durch ein Sieb streichen und die Babas damit glasieren. Mit geschlagener Sahne servieren.

📸 Cook Snaps 2

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Baba au rhum (2) – Foto: Dr. Bernd Gross (CC BY-SA 3.0 DE)

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2019-02-17 132610 Baba au rhum anagoria – Foto: Anagoria (CC BY 3.0)

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