Klassische Birne Helene

Zubereitung

1. 1

   Die Birnen schälen, dabei den Stiel unversehrt lassen. Das Kerngehäuse vorsichtig von der Unterseite her ausstechen oder die Birnen ganz lassen.

2. 2

   Wasser, Zucker, Zitronensaft und das ausgekratzte Mark sowie die leere Vanilleschote in einem passenden Topf aufkochen, bis sich der Zucker gelöst hat.

3. 3

   Die Birnen in den köchelnden Sud legen und bei schwacher Hitze etwa 10-15 Minuten pochieren, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Im Sud abkühlen lassen.

4. 4

   Für die Schokoladensauce die Sahne in einem kleinen Topf erhitzen (nicht kochen). Den Topf vom Herd nehmen und die gehackte Schokolade unter Rühren darin schmelzen, bis eine glatte Sauce entsteht.

5. 5

   Das Vanilleeis in Dessertschalen oder auf Tellern anrichten.

6. 6

   Je eine abgetropfte Birne aufrecht auf das Eis setzen.

7. 7

   Die warme Schokoladensauce großzügig über die Birne und das Eis gießen.

8. 8

   Zum Schluss mit den kandierten Veilchen bestreuen und sofort servieren.

📸 Cook Snaps 1

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Poire belle Hélène – Foto: Comrade Foot from Taastrup, Gr (CC BY-SA 2.0)

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