897 authentische Rezepte entdecken
Die Knieper sind eine exklusive Delikatesse der Insel Helgoland. Die Scheren des Taschenkrebses werden in Salzwasser gekocht und traditionell mit zerlassener Butter oder Dips serviert.
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Feine Klößchen aus lockerer Brandmasse, die traditionell als Einlage für klare Suppen oder die berühmte Hamburger Aalsuppe dienen. Sie sind besonders zart und nehmen den Geschmack der Brühe wunderbar auf.
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Knusprige, hauchdünne Teigschleifen, die traditionell zur Karnevalszeit in Polen serviert werden. Das zarte Schmalzgebäck wird in heißem Fett ausgebacken und reichlich mit Puderzucker bestäubt.
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Handgemachte Teigtaschen gefüllt mit einer herzhaften Mischung aus Kartoffeln, Quark und geschmorten Zwiebeln. Ein polnischer Klassiker, der traditionell mit Schmand und Röstzwiebeln serviert wird.
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Die traditionelle Bergische Kaffeetafel ist mehr als nur Kaffee und Kuchen – sie ist ein üppiges Festmahl. Herzstück sind frische Herzwaffeln, die traditionell mit Milchreis, Zimt und Zucker sowie Kirschen serviert werden, begleitet von Rosinenstuten, Schwarzbrot und dem unverzichtbaren Rübenkraut.
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Ein Klassiker der norddeutschen Küche: Zarte Scholle, in der Pfanne gebraten und mit einer herzhaften Mischung aus krossem Speck und Zwiebeln serviert. Traditionell wird dazu Kartoffelsalat oder Salzkartoffeln gereicht.
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Traditionelle längliche Kartoffelklöße aus dem Saarland, die durch ihre raue Oberfläche bestechen. Serviert mit einer herzhaften Speck-Sahne-Sauce sind sie ein deftiges Hausmannskost-Gericht.
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Himmel und Erde (auf Kölsch 'Himmel un Ääd') ist ein deftiges Traditionsgericht aus dem Rheinland. Die Kombination aus süßem Apfelkompott und herzhaftem Kartoffelstampf wird klassisch mit gebratener Blutwurst und Röstzwiebeln serviert.
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Die berühmten Krebsscheren von der Hochseeinsel Helgoland, serviert als rustikales Festmahl. Das zarte Fleisch wird heiß mit verschiedenen Dips und Brot genossen.
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Ein deftiger Klassiker der norddeutschen Küche, der süße Kochbirnen mit herzhaften grünen Bohnen und rauchigem Speck vereint. Dieses Eintopfgericht besticht durch sein einzigartiges süß-herzhaftes Aroma, bekannt als "Broken sööt".
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Herzhafte norddeutsche Klöße aus einer Kartoffel-Buchweizen-Masse, verfeinert mit würzigem Speck. Traditionell serviert mit gebräunter Butter, sind sie eine deftige Delikatesse der Holsteiner Küche.
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Ein traditionelles norddeutsches Gedeck, das ursprünglich im Hamburger Hafen beheimatet war. Es besteht aus einem kleinen Bier und einem Köm, die auf spezielle Weise gleichzeitig getrunken werden.
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Ein traditioneller Rotweinpunsch, der seine charakteristische Note durch die feine Schale von Pomeranzen erhält. Besonders in Norddeutschland und Dänemark ein historischer Klassiker zur Winterzeit.
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Dieser norddeutsche Klassiker ist ein deftiges Seemannsgericht aus gepökeltem Rindfleisch, Kartoffeln und Roter Bete. Serviert mit Spiegelei, Rollmops und Gewürzgurke ist es ein Stück kulinarische Geschichte.
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Dieser deftige Klassiker aus Nordhessen ist eine traditionelle Kochwurst aus Schweinefleisch, Schwarten und Brötchen. Das Weckewerk wird typischerweise in der Pfanne angebraten und mit Pellkartoffeln sowie sauren Gurken serviert.
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Ein deftiger norddeutscher Eintopf aus Kartoffeln, Corned Beef und Gewürzgurken. Trotz des derben Namens ist dieses Gericht ein schmackhaftes und wärmendes Soulfood, ähnlich dem bekannten Labskaus.
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Ein traditioneller norddeutscher Serviettenkloß aus Hefeteig, der im Wasserbad gegart wird. Diese Dithmarscher Spezialität wird typisch „broken sööt“ serviert: gleichzeitig süß mit Zucker und Butter sowie herzhaft mit Schweinebacke.
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Dieser norddeutsche Klassiker ist ein deftiges Seemannsgericht aus gepökeltem Rindfleisch, Kartoffeln und Roter Bete. Serviert mit Spiegelei, Rollmops und Gewürzgurke ist es ein Stück kulinarische Geschichte.
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Ein deftiger norddeutscher Klassiker, bei dem der Grünkohl lange mit verschiedenen Fleischsorten geschmort wird. Besonders die Pinkelwurst verleiht diesem Wintergericht seinen unverwechselbaren würzigen Geschmack.
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Ein fast vergessenes Traditionsgericht aus Nordhessen: Die zarten Stiele und Blätter des Kasseler Strünkchens, serviert in einer feinen hellen Rahmsauce.
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Eine traditionelle fränkische Kochwurstspezialität aus Schweinefleisch, Leber und gedünstetem Weißkraut. Herzhaft gewürzt mit Majoran und Wacholder, schmeckt sie hervorragend gebraten zu Kartoffeln.
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Diese klassischen Kartoffelklöße zeichnen sich durch ihre weiche, „halbseidene“ Konsistenz aus, die durch die Verwendung von gekochten Kartoffeln und Kartoffelstärke entsteht. Traditionell werden sie mit gerösteten Semmelwürfeln gefüllt.
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Eine echte Alt-Berliner Spezialität, auch bekannt als 'Falsches Kotelett'. Zart gekochtes Kuheuter wird wie ein klassisches Schnitzel paniert und goldbraun ausgebacken.
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Diese hauchdünnen, knusprigen Waffelröllchen sind ein Klassiker der norddeutschen Küche, besonders zu Neujahr. Mit einer feinen Note von Kardamom und Anis verfeinert, schmecken sie pur zum Tee oder gefüllt mit geschlagener Sahne einfach herrlich.
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