Schwäbische Dinnete mit Speck

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Zwiebeln schälen und in feine Ringe oder Würfel schneiden. Schnittlauch in Röllchen schneiden.

2. 2

   Für den Teig das Mehl in eine große Rührschüssel geben, eine Mulde in die Mitte drücken und die Hefe hineinbröckeln. Den Zucker und etwas vom lauwarmen Wasser zugeben und in der Mulde leicht verrühren.

3. 3

   Den Vorteig abgedeckt ca. 10 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis er Blasen wirft.

4. 4

   Das restliche Wasser und das Salz zum Mehl geben. Alles mit den Knethaken des Handrührgeräts oder von Hand zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten.

5. 5

   Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 45 bis 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen sichtbar verdoppelt hat.

6. 6

   In der Zwischenzeit für den Belag den Schmand mit den Eiern in einer Schüssel glatt rühren. Mit Pfeffer und dem Kümmel kräftig würzen (Salz sparsam verwenden, da der Speck salzig ist).

7. 7

   Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (oder 200 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

8. 8

   Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und in 4 bis 6 gleich große Stücke teilen.

9. 9

   Jedes Teigstück zu einem ovalen, flachen Fladen (ca. 0,5 - 1 cm dick) formen oder ausrollen und auf das vorbereitete Backblech legen. Den Rand dabei etwas dicker lassen, damit der Belag nicht herunterläuft.

10. 10

    Die Schmand-Masse gleichmäßig auf den Teigfladen verstreichen. Mit den Zwiebelringen und den Speckwürfeln belegen.

11. 11

    Die Dinneten im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 15 bis 20 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und knusprig ist.

12. 12

    Heiß servieren und nach Belieben mit frischem Schnittlauch bestreuen.

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