Große Gemüsezwiebeln, gefüllt mit einer herzhaften Hackfleischmischung und im Ofen geschmort. Ein traditionelles Gericht der deutschen Hausmannskost, das durch das langsame Garen besonders aromatisch wird.
Noch nicht genug Zutatendaten verknüpft (0%). Ab 70 % werden hier automatisch Nährwerte pro Portion angezeigt.
Vollständige AnalyseKlicke auf ein Werkzeug für Kaufempfehlungen
Gefüllte Zwiebeln sind ein Klassiker der bürgerlichen Küche, der bereits im 19. Jahrhundert von Henriette Davidis beschrieben wurde. Traditionell werden die Zwiebeln 'gestovt', also in wenig Flüssigkeit gedünstet, was sie besonders zart macht. Regionale Varianten wie die Bamberger Zwiebel nutzen lokale Spezialitäten wie Rauchbier für die Sauce.
Vorbereitung: Die Gemüsezwiebeln schälen. Oben einen Deckel abschneiden und die Zwiebeln mit einem Löffel oder Kugelausstecher aushöhlen, dabei einen ca. 1 cm dicken Rand stehen lassen. Das ausgehöhlte Zwiebelfruchtfleisch fein hacken. Das altbackene Brötchen in Wasser einweichen.
Das fein gehackte Zwiebelfruchtfleisch in einer Pfanne mit 1 EL Butter glasig dünsten und kurz abkühlen lassen.
Das eingeweichte Brötchen gut ausdrücken. In einer Rührschüssel Hackfleisch, das ausgedrückte Brötchen, die gedünsteten Zwiebelwürfel, das Ei und die gehackte Petersilie vermengen.
Die Hackmasse kräftig mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken und in die ausgehöhlten Zwiebeln füllen. Nach Belieben mit etwas Paniermehl bestreuen und Butterflöckchen daraufsetzen.
Die restliche Butter in einem Schmortopf erhitzen, die gefüllten Zwiebeln hineinsetzen und kurz anbraten. Mit der Fleischbrühe angießen.
Den Schmortopf zugedeckt in den vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) geben und die Zwiebeln ca. 45 bis 60 Minuten schmoren (stoven), bis sie weich sind. Den Deckel für die letzten 10 Minuten abnehmen, damit sie etwas Farbe bekommen.
Noch keine Fotos von Benutzern vorhanden.
📸 @
/
Bildeditor wird geladen...
Original: MB → Komprimiert: KB ✓
Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.
Jetzt EinloggenNoch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!
Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen
Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.
Jetzt EinloggenNoch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!
Herzhafte Gemüsezwiebeln, gefüllt mit einer würzigen Hackfleischmischung und im Sud geschmort. Ein traditionelles Gericht der deutschen Küche, das oft mit einer sämigen Sauce serviert wird.
@kochcode-team
Ein herzhafter Klassiker der fränkischen Küche, bei dem milde Gemüsezwiebeln mit einer würzigen Hackfleischmasse gefüllt werden. Das Gericht erhält seinen unverwechselbaren Geschmack durch das Schmoren in einer Sauce aus traditionellem Bamberger Rauchbier.
@kochcode-team
Knusprig frittierte Bällchen gefüllt mit einem cremigen Rindfleisch-Ragout. Der beliebte niederländische Snack wird traditionell heiß mit Senf serviert.
@kochcode-team
Eine festliche, klare Fleischbrühe mit reichhaltigen Einlagen wie Eierstich, Fleischklößchen und Spargel. Traditionell wird sie als erster Gang bei Hochzeitsfeiern serviert.
@kochcode-team
Knusprig frittierte Fleischbällchen aus einer würzigen Rouladenfüllung, traditionell mit Senf serviert. Ein beliebter Snack an der Bar oder bei Feiern in den Niederlanden – perfekt zum Teilen und Genießen.
@kochcode-team
· Zutatendatenbank-Verknüpfung
Keine Ergebnisse gefunden
⚖️
⚖️
↑ Bitte Gewicht eingeben, um bestätigen zu können
Alternativen:
Keine Ergebnisse
⚖️
Keine Ergebnisse gefunden
✅ Zuordnung gespeichert!
