Schlesisches Häckerle aus Matjes

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Eier in ca. 10 Minuten hart kochen, abschrecken, pellen und abkühlen lassen. Die Matjesfilets kurz abspülen, trocken tupfen und sehr fein hacken (oder durch den Fleischwolf drehen). Zwiebeln und Gewürzgurken in sehr feine Würfel schneiden.

2. 2

   Den durchwachsenen Speck fein würfeln. Eine Pfanne erhitzen und die Speckwürfel darin knusprig auslassen. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

3. 3

   In einer großen Schüssel den gehackten Matjes, die gewürfelten Eier, Zwiebeln und Gewürzgurken vermengen.

4. 4

   Den ausgelassenen Speck samt dem ausgetretenen Fett zur Mischung geben und gut unterrühren.

5. 5

   Das Häckerle kräftig mit Pfeffer abschmecken. Salz ist aufgrund des Matjes und Specks meist nicht mehr nötig.

6. 6

   Den Salat abgedeckt für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Vor dem Servieren ggf. mit Schnittlauchröllchen bestreuen.

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