🥬 Vegetarisch 🌍 Deutsche Küche 🍽️ Hauptgericht

Pfälzer Kirschenmichel klassisch

Name: Pfälzer Kirschenmichel klassisch
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Kirschen; 4 Stück Brötchen; 250 ml Milch; 100 g Butter; 100 g Zucker; 3 Stück Eier; 50 g Mandeln; 1 Pck. Vanillezucker; 1 TL Zimt; 1 Prise Nelkenpulver; 1 EL Semmelbrösel; 1 EL Butter

Ein traditioneller süßer Auflauf aus der süddeutschen Küche, bei dem altbackene Brötchen und frische Kirschen zu einer saftigen Speise verarbeitet werden. Oft als Hauptgericht nach einer Suppe oder als warmes Dessert serviert.

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👤 KochCode Team 📅 02.02.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Kirschen
Süß- oder Sauerkirschen, entsteint

500 g
Brötchen
altbacken, vom Vortag

4 Stück
🥄

Milch

250 ml
Butter
weich

100 g
Zucker

100 g
Eier
Größe M

3 Stück
🥄

Mandeln
gemahlen oder gehackt

50 g
Vanillezucker

1 Pck.
🥄

Zimt

1 TL
🥄

Nelkenpulver

1 Prise
Semmelbrösel
für die Form

1 EL
Butter
für die Form

1 EL

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Der Kirschenmichel, regional auch als Kirschenplotzer bekannt, ist ein Klassiker der süddeutschen Küche zur Verwertung von altbackenem Brot. Traditionell wird diese süße Auflaufspeise in der Pfalz und in Baden oft als fleischloses Hauptgericht nach einer herzhaften Suppe serviert.

Arbeitszeit ca. 30 Min.

Kochzeit ca. 50 Min.

Gesamtzeit ca. 80 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Vorbereitung: Die Kirschen waschen, entstielen und entsteinen. Die altbackenen Brötchen in dünne Scheiben schneiden oder grob würfeln.
2
Die Milch in einem kleinen Topf lauwarm erwärmen und über die Brötchenstücke gießen. Etwa 10 bis 15 Minuten einweichen lassen.
3
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 160 °C) vorheizen. Eine Auflaufform mit etwas Butter einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen.
4
Die Eier trennen. In einer großen Rührschüssel die weiche Butter mit dem Zucker, Vanillezucker und den Eigelben schaumig schlagen.
5
Zimt, eine Prise Nelkenpulver und die Mandeln unter die Butter-Ei-Masse rühren.
6
Die eingeweichten Brötchen (sollten die Milch fast vollständig aufgenommen haben) unter die Masse rühren. Anschließend die vorbereiteten Kirschen vorsichtig unterheben.
7
Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und behutsam unter die Teigmasse heben, damit der Auflauf luftig bleibt.
8
Die Masse in die vorbereitete Auflaufform füllen und glatt streichen.
9
Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene etwa 45 bis 50 Minuten goldbraun backen. Warm servieren, dazu passt Vanillesauce.

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