Klassisches Deutsches Früchtebrot

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Dörrbirnen, Pflaumen und Feigen grob würfeln.

2. 2

   Das gewürfelte Trockenobst und die Rosinen in eine große Schüssel geben. Mit Wasser (so dass alles knapp bedeckt ist) und dem optionalen Obstler übergießen und abgedeckt über Nacht (mindestens 12 Stunden) einweichen lassen.

3. 3

   Am nächsten Tag das Obst in ein Sieb abgießen, dabei das Einweichwasser (Kletzenwasser) auffangen!

4. 4

   Das Mehl (Roggen und Weizen) mit Salz, Lebkuchengewürz und Zimt in einer großen Rührschüssel mischen. Eine Mulde in die Mitte drücken.

5. 5

   Die Hefe zerbröseln und in ca. 150 ml des lauwarmen Kletzenwassers auflösen. In die Mulde gießen und mit etwas Mehl vom Rand zu einem Vorteig verrühren. Abgedeckt 15 Minuten stehen lassen.

6. 6

   Nach und nach mehr Kletzenwasser (insgesamt ca. 250-300 ml Flüssigkeit inkl. Hefewasser, je nach Konsistenz) zum Mehl geben und alles zu einem festen, aber geschmeidigen Brotteig verkneten.

7. 7

   Das gut abgetropfte Dörrobst und die ganzen Nüsse unter den Teig kneten. Dies erfordert etwas Kraft, da der Fruchtanteil sehr hoch ist.

8. 8

   Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat.

9. 9

   Den Teig in zwei oder drei längliche Laibe formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Nach Belieben mit Mandeln oder Belegkirschen verzieren.

10. 10

    Die Laibe nochmals 20-30 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

11. 11

    Das Früchtebrot ca. 60 bis 70 Minuten backen, bis es dunkelbraun ist. Eine Schale mit Wasser im Ofen sorgt für eine schöne Kruste.

12. 12

    Auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen. Das Brot schmeckt am besten, wenn es einige Tage durchgezogen ist.

Deinen Cook Snap teilen

Foto auswählen

Bildeditor wird geladen...

Caption (Optional)

Abbrechen Hochladen Lädt...

Bildausschnitt wählen

×

↺ ↻

Abbrechen ✓ Übernehmen

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Normal

⏱️ 115 Min.

Klassisches Deutsches Früchtebrot (2)

Ein traditionelles, dunkles Brot voller saftiger Trockenfrüchte und Nüsse, das besonders in der Adventszeit beliebt ist. Ursprünglich als haltbarer Winterproviant gedacht, überzeugt es durch seine natürliche Süße.

@kochcode-team

🌱 🥬 🥛

–

Normal

⏱️ 55 Min.

Berchtesgadener Stuck Roggengebäck

Ein traditionelles, würziges Roggen-Hefegebäck aus dem Berchtesgadener Land, verfeinert mit Korinthen, Zimt und Nelken. Diese saisonale Spezialität wird oft pur oder mit Butter bestrichen genossen.

@kochcode-team

🥬

–

Normal

⏱️ 95 Min.

Türkisches Ashure – Noahs Pudding

Ein süßer, fruchtiger Brei aus Getreide, Hülsenfrüchten und Trockenfrüchten, der in der Türkei und im Balkan zu religiösen Festen zubereitet wird. Mit Nüssen und Gewürzen verfeinert, ist er ein symbolträchtiges Festmahl voller Tradition und Geschmack.

@kochcode-team

–

Pfiffig

⏱️ 105 Min.

Wiener Apfelstrudel klassisch (4)

Der Inbegriff der österreichischen Mehlspeisenküche. Hauchdünn ausgezogener Strudelteig umhüllt eine saftige Füllung aus säuerlichen Äpfeln, gerösteten Bröseln und Rosinen.

@kochcode-team

🥬

–

Normal

⏱️ 115 Min.

Südtiroler Schüttelbrot klassisch

Ein traditionelles, knuspriges Fladenbrot aus Südtirol mit würzigem Aroma. Es zeichnet sich durch seine extrem lange Haltbarkeit und die charakteristische dünne Form aus.

@kochcode-team

🌱 🥬 🥛

–