🌍 Philippinische Küche 🍽️ Hauptgericht

Filipinisches Bopis mit Schweineinnereien

Name: Filipinisches Bopis mit Schweineinnereien
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Schweineherz; 300 g Schweinelunge; 2 Stück Zwiebel; 3 Stück Tomate; 4 Zehe Knoblauch; 2 Stück Chili; 3 EL Öl; 2 EL Fischsauce; 1 EL Zitronensaft; Prise Pfeffer; nach Bedarf Salz

Ein scharfes, würziges Gericht aus den Philippinen, das traditionell aus Schweineherz und -lunge mit Tomaten, Zwiebeln und Chilis zubereitet wird. Perfekt als Beilage zu Reis oder als Pulutan zu Bier – ein echter Geschmacksexplosion aus Südostasien.

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👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Schweineherz
frisch, gewaschen

300 g
Schweinelunge
frisch, gewaschen

300 g
🥄

Zwiebel
gelb, frisch

2 Stück
Tomate
reif, fest

3 Stück
Knoblauch
frisch

4 Zehe
🥄

Chili
scharf, nach Geschmack

2 Stück
🥄

Öl
neutral, z.B. Rapsöl

3 EL
🥄

Fischsauce
nativ, philippinisch

2 EL
Zitronensaft
frisch gepresst

1 EL
Pfeffer
frisch gemahlen

Prise
Salz
Meersalz

nach Bedarf

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Bopis stammt aus den Philippinen und hat spanische Wurzeln – möglicherweise eine Abwandlung des spanischen 'Frito de Matanza'. Traditionell wird es als 'Pulutan' (Beilage zu Alkohol) serviert und ist besonders beliebt bei Feiern und Zusammenkünften. Trotz seiner ungewöhnlichen Zutaten ist es ein kulinarisches Highlight, das die Geschmackskraft philippinischer Hausmannskost verkörpert.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 25 Min.

Gesamtzeit ca. 45 Min.

Schwierigkeit Pfiffig

Zubereitung

1
Vorbereitung: Schweineherz und -lunge gründlich waschen, in feine Würfel schneiden. Zwiebeln, Tomaten und Chili fein würfeln. Knoblauch fein hacken.
2
Erhitze das Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze. Gib den Knoblauch und die Zwiebeln hinzu und dünste sie 2–3 Minuten weich.
3
Füge die Schweineinnereien hinzu und brate sie unter ständigem Rühren etwa 5–7 Minuten an, bis sie Farbe annehmen und etwas fester werden.
4
Gib die Tomaten und Chilis hinzu, rühre um und lasse alles weitere 5 Minuten köcheln, bis die Tomaten zerfallen und eine sämige Sauce entsteht.
5
Würze mit Fischsauce, Zitronensaft, Salz und Pfeffer. Lasse das Bopis weitere 5–7 Minuten köcheln, bis es leicht eindickt und die Innereien zart sind.
6
Serviere heiß, am besten mit Reis oder als Beilage zu Bier.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Bopis – Foto: MarvinBikolano (CC BY-SA 4.0)

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