🌍 Bosnische Küche 🍽️ Hauptgericht

Bosnischer Topf mit Rind & Gemüse

Name: Bosnischer Topf mit Rind & Gemüse
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 800 g Rindfleisch; 400 g Lammfleisch; 1 Stück Kohl; 500 g Kartoffeln; 400 g Tomaten; 300 g Karotten; 3 Zehe Knoblauch; 1 Bund Petersilie; 1 TL Pfefferkörner; 200 ml Wasser; nach Bedarf Salz

Ein herzhafter, schichtweise zubereiteter Eintopf aus Bosnien, der mit saftigem Fleisch und saisonalem Gemüse in einem Topf langsam schmoren lässt. Traditionell in Keramik gegart, überzeugt er heute auf jedem Herd mit seiner tiefen, würzigen Note.

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👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

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Zutaten

Portionen

Rindfleisch
in großen Stücken, z.B. aus der Schulter oder Keule

800 g
🥄

Lammfleisch
optional, in großen Stücken

400 g
Kohl
Weißkohl oder Wirsing, in Vierteln

1 Stück
Kartoffeln
in Vierteln oder Achteln

500 g
Tomaten
frisch oder aus der Dose, grob zerteilt

400 g
Karotten
in Scheiben oder Stücken

300 g
Knoblauch
ganz oder grob gehackt

3 Zehe
Petersilie
frisch, grob gehackt

1 Bund
🥄

Pfefferkörner
ganz, nicht gemahlen

1 TL
Wasser
oder Gemüsebrühe

200 ml
Salz
Meersalz oder grobes Salz

nach Bedarf

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Der Bosnische Topf (Bosanski lonac) ist ein traditioneller Eintopf, der seit Jahrhunderten in Bosnien und Herzegowina auf dem Herd steht – ein Gericht für alle Schichten. Früher wurde er in Keramiktöpfen über offenem Feuer gegart, heute genügt ein normaler Kochtopf. Seine Kraft liegt in der Schichtung: Fleisch und Gemüse schmoren langsam zusammen, ohne verrührt zu werden, und entwickeln so eine unvergleichliche Tiefe.

Arbeitszeit ca. 25 Min.

Kochzeit ca. 100 Min.

Gesamtzeit ca. 125 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Vorbereitung: Alle Gemüse und Fleischstücke grob zerteilen, Kohl in Vierteln, Kartoffeln und Karotten in mundgerechten Stücken, Tomaten grob zerteilt, Knoblauchzehe ganz oder grob gehackt.
2
Schichtweise in einen großen, tiefen Kochtopf (idealerweise mit Deckel) abwechselnd Fleisch und Gemüse einfüllen – beginne mit einer Fleischschicht, dann Gemüse, wieder Fleisch, bis der Topf gefüllt ist.
3
Gib die Pfefferkörner und die Knoblauchzehe dazu, gieße das Wasser oder die Brühe vorsichtig über die Schichten, salze nach Geschmack.
4
Decke den Topf ab und lasse das Ganze bei mittlerer Hitze 1,5 bis 2 Stunden sanft schmoren – rühre nicht um, damit die Schichten erhalten bleiben.
5
Kurz vor Ende der Garzeit die Petersilie darüberstreuen, noch 5 Minuten mitgaren lassen. Serviere heiß direkt aus dem Topf.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Bosanskilonac – Foto: Kami at German Wikipedia (PUBLIC DOMAIN)

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