Saftige Bockwürste aus Schwein- und Kalbfleisch, gewürzt mit weißem Pfeffer, Paprika und frischen Kräutern – perfekt zum Schmoren oder Grillen. Serviert mit scharfem Senf und frischem Brot ein echter deutscher Klassiker.
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Bockwurst entstand im 19. Jahrhundert in Berlin und wurde ursprünglich zur Bockbier-Saison serviert – daher der Name. Traditionell aus Kalb- und Schweinefleisch mit Kräutern wie Majoran und Schnittlauch gewürzt, ist sie heute ein Alltagsklassiker an deutschen Imbissbuden und in der Hausküche. Die schonende Zubereitung im heißen, nicht kochenden Wasser bewahrt ihr saftiges Aroma.
Vorbereitung: Schnittlauch und Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Majoran fein zerkleinern. Bockwürste vorsichtig mit Küchenpapier abtupfen.
In einem großen Kochtopf Wasser mit Salz, weißem Pfeffer und Paprika erhitzen. Die Temperatur auf ca. 80–85 °C reduzieren – das Wasser darf nicht kochen, sonst platzt die Hülle.
Bockwürste vorsichtig ins Wasser legen und 10–12 Minuten bei sanfter Hitze ziehen lassen. Nicht umrühren, nur vorsichtig wenden, wenn nötig.
Alternativ: Bockwürste in einer beschichteten Pfanne mit etwas Butter bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten braten, dabei mehrmals wenden, bis sie goldbraun sind.
Zum Servieren die Würste auf einem Teller anrichten, mit gehacktem Schnittlauch, Petersilie und Majoran bestreuen. Mit scharfem Senf und frischem Brot oder Kartoffelsalat servieren.
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Bockwurst – Foto: Tinoelf at German Wikipedia (Original text: tinoelf) (PUBLIC DOMAIN)
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