Bolani - Afghanische gefüllte Fladenbrote

Teig kneten

Vermische das Mehl mit dem Salz in einer Schüssel. Gib das lauwarme Wasser und das Öl hinzu und verknete alles für etwa 5-8 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig.

Teigruhe

Decke den Teig mit einem feuchten Tuch ab und lasse ihn für mindestens 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen, damit sich das Gluten entspannen kann.

Kartoffeln garen

Schäle die Kartoffeln, schneide sie in Würfel und koche sie in Salzwasser weich. Gieße das Wasser ab und lasse die Kartoffeln kurz ausdampfen.

Stampfen und Würzen

Zerdrücke die heißen Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zu einem groben Brei. Rühre die fein gehackten Lauchzwiebeln, den gepressten Knoblauch sowie Koriander, Chili, Salz und Pfeffer unter.

Teig portionieren

Teile den Teig in 6 gleich große Stücke und forme diese zu Kugeln. Rolle jede Kugel auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem dünnen, kreisförmigen Fladen aus.

Füllen und Verschließen

Verteile einen Teil der Füllung gleichmäßig auf einer Hälfte des Fladens, wobei du einen schmalen Rand frei lässt. Klappe die andere Teighälfte darüber, sodass ein Halbmond entsteht, und drücke die Ränder fest zusammen.

Goldbraun ausbacken

Erhitze reichlich Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate die Bolani von beiden Seiten jeweils 3-4 Minuten goldbraun und knusprig an.

Abtropfen und Servieren

Nimm die Fladenbrote aus der Pfanne und lasse sie kurz auf Küchenpapier abtropfen. Serviere sie am besten heiß mit einem Joghurt-Minz-Dip oder Chutney.