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Indische Bombay-Kartoffeln

Name: Indische Bombay-Kartoffeln
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 350 g Kartoffeln; 4 EL Öl; 0.25 TL Senfkörner; 2 Prise Chilipulver; 0.25 TL Kurkuma; nach Bedarf Salz

Knusprig gebratene Kartoffeln, gewürzt mit indischen Gewürzen wie Kreuzkümmel, Kurkuma und Chilipulver – ein aromatischer Begleiter zu Currys und Reis. Schnell zubereitet und perfekt als Beilage für jede indische Mahlzeit.

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👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

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Zutaten

Portionen

Kartoffeln
festkochend, vorher gekocht und in Viertel geschnitten

350 g
🥄

Öl
neutral, z. B. Sonnenblumenöl

4 EL
🥄

Senfkörner
braun oder gelb

0.25 TL
🥄

Chilipulver
nach Geschmack

2 Prise
🥄

Kurkuma

0.25 TL
Salz
Meersalz empfohlen

nach Bedarf

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Bombay-Kartoffeln stammen aus der indischen Küche und sind besonders in Maharashtra beliebt, wo Bombay (heute Mumbai) liegt. Das Gericht wird oft als Beilage zu Currys serviert und zeichnet sich durch seine kräftige Gewürznote und knusprige Textur aus. Traditionell werden die Kartoffeln parboiled und dann in gewürztem Öl gebraten – eine einfache, aber geschmackvolle Zubereitung, die in vielen Haushalten und Restaurants zu finden ist.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 15 Min.

Gesamtzeit ca. 30 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Vorbereitung: Kartoffeln schälen, kochen, abkühlen lassen und in Viertel schneiden.
2
Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Ein paar Senfkörner hineingeben – wenn sie knistern, ist das Öl heiß genug.
3
Restliche Senfkörner hinzufügen, dann Chilipulver, Kurkuma und Salz einstreuen und 1 Minute anbraten, bis es duftet.
4
Kartoffelstücke in die Pfanne geben und etwa 4 Minuten braten, bis sie leicht knusprig und gelb überzogen sind.
5
Pfanne abdecken, Hitze reduzieren und weitere 5 Minuten dünsten, bis die Kartoffeln weich und aromatisch sind. Sofort servieren.

📸 Cook Snaps 2

@kochcode-team

Chicken jalfrezi, Bombay potato and naan – Foto: Jonathan (CC BY 2.0)

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Anjum's Indian Vegetarian Feast - Bombay Potatoes – Foto: Divya Kudua (CC BY 2.0)

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Indisches Mango-Pickle, auch bekannt als Achar, ist eine würzig-scharfe Beilage aus unreifen Mangos. Die Fruchtstücke werden in einer aromatischen Mischung aus Gewürzen und Senföl eingelegt und fermentiert. Es passt hervorragend zu Currys, Dal oder Fladenbrot.

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