Bombay-Kartoffeln (Bombay Aloo)

Kartoffeln kochen

Wasche die Kartoffeln und koche sie in gesalzenem Wasser ca. 15-20 Minuten, bis sie gar, aber noch bissfest sind.

Vorbereiten

Gieße das Wasser ab und lasse die Kartoffeln kurz ausdampfen. Schäle sie nach Belieben und schneide sie in etwa 2 cm große Würfel.

• 💡 Wenn du sehr junge Kartoffeln mit dünner Schale verwendest, kannst du die Schale für mehr Textur auch dranlassen.

Gewürze anrösten

Erhitze das Öl in einer großen Pfanne. Gib die Senfkörner und Kreuzkümmelsamen hinein. Sobald die Senfkörner zu springen beginnen, reduziere die Hitze leicht.

Aromen hinzufügen

Reibe den Ingwer fein und presse den Knoblauch dazu. Gib beides zusammen mit Kurkuma, Chilipulver und gemahlenem Koriander in die Pfanne und röste alles für ca. 1 Minute unter Rühren an, bis es duftet.

Kartoffeln braten

Gib die Kartoffelwürfel in die Pfanne. Schwenke sie gründlich in der Gewürzmischung, bis sie gleichmäßig gelb gefärbt sind. Brate sie bei mittlerer Hitze für ca. 5-8 Minuten an, bis sie eine leichte Kruste bilden.

Abschmecken

Streue das Garam Masala über die Kartoffeln und schmecke alles mit Salz ab. Mische alles noch einmal vorsichtig durch.

Anrichten

Hacke den frischen Koriander grob und streue ihn vor dem Servieren großzügig über die Bombay-Kartoffeln.

• 💡 Ein Spritzer frischer Zitronensaft kurz vor dem Servieren verleiht dem Gericht eine angenehme Frische.