🌍 Indische Küche 🌍 Bangladeschische Küche 🍽️ Snack

Bombay Duck – Indischer Fisch-Snack

Name: Bombay Duck – Indischer Fisch-Snack
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Bombay Duck (getrocknet); 1 Prise Asafoetida; 3 EL Kokosöl; nach Bedarf Meersalz; etwas Zitronensaft

Dieser knusprige, salzig-aromatische Fischsnack aus getrocknetem Harpadon nehereus ist ein Klassiker der Anglo-Indischen Küche. Traditionell mit Asafoetida gewürzt und frittiert, schmeckt er perfekt als Beilage oder würziger Snack.

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👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Bombay Duck (getrocknet)
gut gewaschen und abgetropft

200 g
🥄

Asafoetida
auch Hing genannt

1 Prise
Kokosöl
oder neutrales Pflanzenöl

3 EL
Meersalz
zum Abschmecken

nach Bedarf
Zitronensaft
frisch gepresst

etwas

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Der Bombay Duck, eigentlich ein Lurchfisch (Harpadon nehereus), wurde in Mumbai traditionell in der Sonne getrocknet und mit Asafoetida gewürzt. Obwohl er weder Ente noch aus Bombay stammt, wurde er im britischen Kolonialindien beliebt – besonders als würziger Snack oder Beilage zu Curry. Heute ist er ein kulturelles Symbol der Küchenkultur Mumbais.

Arbeitszeit ca. 10 Min.

Kochzeit ca. 10 Min.

Gesamtzeit ca. 20 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Vorbereitung: Den getrockneten Bombay Duck unter fließendem Wasser kurz abspülen, abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Falls nötig, in mundgerechte Stücke brechen.
2
In einer Pfanne das Kokosöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Bombay Duck vorsichtig hineingeben und unter gelegentlichem Wenden 3–5 Minuten knusprig ausbacken, bis er goldbraun und knisternd ist.
3
Die Asafoetida über den Fisch streuen und kurz mitrösten, bis ein intensiver Duft aufsteigt. Vom Herd nehmen.
4
Mit einer Prise Meersalz abschmecken und sofort mit frischem Zitronensaft beträufelt servieren – am besten heiß und knusprig.

📸 Cook Snaps 3

@kochcode-team

Harpadon nehereus - Bombay Ducks - drying (seafood) – Foto: Dinesh Valke from Thane, India (CC BY-SA 2.0)

@kochcode-team

Bombay Duck dried for sale – Foto: Pradeep717 (CC BY-SA 4.0)

@kochcode-team

Bombay duck – Foto: Salil Kumar Mukherjee (CC BY-SA 4.0)

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