331 Rezepte
Sättigende Eintöpfe und Schmorgerichte für unkomplizierte Mahlzeiten.
Ein wärmender taiwanesischer Klassiker, bei dem zartes Hühnerfleisch in einer aromatischen Brühe aus viel Ingwer, schwarzem Sesamöl und Reiswein gekocht wird. Besonders beliebt in den kalten Wintermonaten oder zur Stärkung nach der Geburt.
Ein wärmendes, traditionelles Hühnergericht aus Taiwan, das besonders an kalten Wintertagen genossen wird. Zartes Hühnerfleisch schmort in reichlich Reiswein und sorgfältig ausgewählten Heilkräutern – ein authentisches, aromatisches Soulfood.
Ein traditionelles und kraftvolles Gericht aus Taiwan, das besonders in der kalten Jahreszeit wohltuende Wärme spendet. Zartes Hähnchenfleisch schmort in einer aromatischen und reichhaltigen Brühe aus geröstetem Sesamöl, frischem Ingwer und kräftigem Reiswein. Ein echter Nationalklassiker, der Körper und Seele wärmt.
Ein aromatischer, herzhafter Eintopf aus der peruanischen und ecuadorianischen Küche. Zartes Fleisch schmort langsam in einer intensiv würzigen Sauce aus frischem Koriander, Tomaten, Zwiebeln und einer säuerlichen Komponente wie Bier, bis es auf der Zunge zergeht. Traditionell wird dieses überraschend saftige Gericht mit weißem Reis serviert.
Umngqusho ist ein herzhafter, traditioneller südafrikanischer Eintopf bestehend aus Stampfmais (Samp) und Zuckerbohnen. Als Grundnahrungsmittel der Xhosa und vielen anderen südafrikanischen Kulturen, wird dieser deftige Eintopf oft mit Kartoffeln, Zwiebeln und viel Butter zubereitet und verdankt seine Berühmtheit auch der Tatsache, dass er als Nelson Mandelas Lieblingsgericht galt.
Ein traditionelles südafrikanisches Schmorgericht mit Lammfleisch, aromatischen Gewürzen und Tomaten. Durch die extrem lange Garzeit wird das Fleisch butterzart und die Sauce wunderbar sämig. Klassischerweise wird es mit Reis serviert.
Ein herzhafter, dicker Eintopf aus dem Süden von Illinois, der traditionell im Freien in riesigen Kesseln über offenem Feuer gekocht wird. Reich an Rindfleisch, Huhn, Tomaten und Bohnen, ist er der feierliche Mittelpunkt von spätsommerlichen Gemeindefesten.
Eine traditionelle, herzhafte Festtagssuppe von den portugiesischen Azoren, die klassisch zum Pfingstfest zubereitet wird. Dieser aromatische Eintopf vereint Rindfleisch, würzige Wurst, Speck und Kohl in einer tiefen, mit Wein und Gewürzen verfeinerten Brühe.
Die Sopa de Pata ist eine legendäre, herzhafte Suppe aus El Salvador, die für ihre reichhaltige Brühe und tiefen Aromen geliebt wird. Mit zarten Rinderfüßen, Kutteln, Mais, Maniok und Kochbananen ist sie ein echtes 'Levanta Muertos' (Totenauferwecker) – perfekt für das Wochenende oder als Katerfrühstück.
Ein Klassiker der Balkanküche: Zarte Zwiebelschichten, gefüllt mit einer würzigen Mischung aus Hackfleisch und Reis, langsam geschmort in einer feinen, leicht säuerlichen Sauce. Sogan Dolma ist Soulfood pur und besticht durch die süße Note der geschmorten Zwiebel in Kombination mit herzhaftem Fleisch.
Ein aufwendiges Gericht der koreanischen königlichen Hofküche, das traditionell in einem speziellen ringförmigen Gefäß mit glühenden Kohlen in der Mitte serviert wird. Ein harmonischer Eintopf, der durch seine präzise geschichteten und farbenfrohen Zutaten besticht und übersetzt als "Suppe, die den Mund glücklich macht" bekannt ist.
Eine herzhafte und erfrischend saure philippinische Suppe oder Eintopf, der traditionell mit Tamarinde gesäuert wird. Reichhaltig gefüllt mit zartem Fleisch oder Meeresfrüchten und einer bunten Vielfalt an heimischem Gemüse.
Ein herzhafter und erfrischend saurer Eintopf, der als das ultimative philippinische Wohlfühlgericht gilt. Zart geschmorter Schweinebauch trifft auf knackiges Gemüse in einer klaren, säuerlichen Tamarindenbrühe, die perfekt mit gedämpftem Reis harmoniert.
Ein aromatisches Fischgericht aus der philippinischen Bicol-Region. Ganzer Fisch wird mit einer würzigen Mischung aus Tomaten, Ingwer und Zwiebeln gefüllt, sorgfältig in Blattgemüse gewickelt und anschließend in einer pikanten Kokosmilchsauce geschmort. Die Blätter halten den Fisch saftig und verleihen der cremigen Sauce zusätzlichen Geschmack.
Ein authentischer philippinischer Klassiker: Diese säuerliche Hühnersuppe unterscheidet sich vom bekannten Sinigang durch die Verwendung junger Tamarindenblätter und das vorherige Anbraten des Fleisches. Das Ergebnis ist eine aromatische, leicht trübe Brühe mit einer feinen, komplexen Säure und zartem Hühnerfleisch – echtes Soulfood von den Philippinen.
Ein feuriger Klassiker aus Louisiana: Saftige Garnelen geschmort in einer würzigen, eingedickten Tomatensauce mit der 'Heiligen Dreifaltigkeit' aus Zwiebeln, Staudensellerie und Paprika. Serviert auf dampfendem weißem Reis.
Ein traditionelles japanisches Schmorgericht aus der Region Kantō (insbesondere Tochigi). Dieser nahrhafte Wintereintopf kombiniert herzhaften Lachskopf, Sojabohnen, Wurzelgemüse und Sake-Trester zu einer sämigen, wärmenden Speise. Es ist ein echtes Soulfood der japanischen Landküche, das traditionell an kalten Tagen serviert wird.
Eine traditionelle peruanische Suppe aus Trujillo, die spanische, kreolische und andine Einflüsse vereint. Sie besticht durch eine reichhaltige Mischung aus Hülsenfrüchten, Weizen und verschiedenen Fleischsorten.
Shab Deg (oder Shab Daig) ist ein traditioneller, langsam gegarter Eintopf aus dem Kaschmirtal mit moghulischen Wurzeln. Der Name leitet sich aus dem Persischen ab ('Shab' bedeutet Nacht, 'Daig' bedeutet Kochtopf), da das Gericht klassischerweise über Nacht sanft köchelt, bis das Hammelfleisch und die Speiserüben butterweich sind.
Ein traditioneller mazedonischer und bulgarischer Fleisch- und Pilzeintopf, der typischerweise in einem rustikalen Tontopf zubereitet wird. Ein herzhaftes, wärmendes Gericht, das die deftigen Aromen des Balkans perfekt vereint.
Ein herzhaftes, traditionelles Schmorgericht aus der mazedonischen und bulgarischen Küche. Zartes Schweinefleisch, rauchiger Speck und saftige Hackbällchen werden mit Pilzen und Gemüse in einer reichhaltigen Sauce langsam im Tontopf gegart.
Ein aromatischer, herzhafter Eintopf aus der chinesisch-indonesischen Street-Food-Küche. Zart geschmortes Schweinefleisch und ausgewählte Innereien baden in einer mild-süßen, würzigen Sojasaucen-Brühe, verfeinert mit Knoblauch und traditionellen chinesischen Kräutern.
Ein jahrhundertealter, langsam gegarter Schmortopf der sefardischen Küche. Zartes Rindfleisch, sämige Hülsenfrüchte, Kartoffeln und die charakteristischen, braun marmorierten Eier (Huevos Haminados) verschmelzen über Nacht zu einem Gericht von unvergleichlicher Tiefe und Aromatik.
Ein herzhafter, traditioneller Eintopf aus der peruanischen Küche, bekannt für seine charakteristische grüne Sauce aus viel frischem Koriander und dunklem Bier. Das Fleisch wird darin butterweich geschmort und entfaltet ein tiefes, erdiges Aroma, das perfekt durch die leichte Schärfe von Aji Amarillo abgerundet wird.
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