Hühnersuppe Comfort Food Tamarinde Philippinische Küche Sauer Sinampalukan na Manok 🌍 Asiatisch 🌍 Philippinisch 🍽️ Suppe 🍽️ Hauptgericht 🍽️ Eintopf

Sinampalukan (Philippinische Hühnersuppe mit Tamarindenblättern)

Name: Sinampalukan (Philippinische Hühnersuppe mit Tamarindenblättern)
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Hähnchenteile; 2 Tasse junge Tamarindenblätter; 1 daumengroßes Stück Ingwer; 1 rote Zwiebel; 4 Knoblauchzehen; 2 EL Fischsauce; 1,5 l Wasser oder Hühnerbrühe; 2 g rüne lange Chilis; 1 EL Pflanzenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Ein authentischer philippinischer Klassiker: Diese säuerliche Hühnersuppe unterscheidet sich vom bekannten Sinigang durch die Verwendung junger Tamarindenblätter und das vorherige Anbraten des Fleisches. Das Ergebnis ist eine aromatische, leicht trübe Brühe mit einer feinen, komplexen Säure und zartem Hühnerfleisch – echtes Soulfood von den Philippinen.

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👤 KochCode Import 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Hähnchenteile
mit Knochen und Haut für mehr Geschmack

1 kg
🥄

junge Tamarindenblätter
abgezupft und gewaschen

2 Tasse
🥄

daumengroßes Stück Ingwer
in Scheiben geschnitten

1
rote Zwiebel
gehackt

1
Knoblauchzehen
gehackt

4
🥄

Fischsauce
Patis

2 EL
🥄

Wasser oder Hühnerbrühe

1,5 l
🥄

rüne lange Chilis
Siling Haba

2 g
Pflanzenöl

1 EL
🥄

Salz und Pfeffer nach Geschmack

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🔎 Quellenangaben

Quelle: en.wikipedia.org

Autor: Wikipedia

Veröffentlicht: 01.01.2024

Aktualisiert: 19.02.2026

Importierte Schwierigkeit: normal

Originalquelle öffnen

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Sinampalukan wird oft mit dem bekannteren Sinigang verwechselt, unterscheidet sich jedoch in zwei wesentlichen Punkten: Die Säure stammt traditionell von jungen Tamarindenblättern und -blüten statt der Frucht, und das Fleisch wird vor dem Kochen in Aromaten angebraten. Dies verleiht der Suppe ein rauchigeres, komplexeres Profil und macht sie zu einem beliebten Gericht in den Provinzen von Zentral-Luzon.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 45 Min.

Gesamtzeit ca. 65 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Vorbereitung & Anbraten

1

Aromaten anbraten

Erhitze das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Schwitze den Ingwer, die Zwiebeln und den Knoblauch an, bis sie weich sind und herrlich duften.
2

Fleisch bräunen

Gib die Hähnchenteile hinzu und brate sie unter Wenden an, bis das Fleisch eine leichte Bräune angenommen hat. Dieser Schritt ('Sangkutsa') ist entscheidend für den tiefen Geschmack der Brühe und unterscheidet das Gericht vom klassischen Sinigang.
3

Würzen

Füge die Fischsauce hinzu und rühre alles gut um, damit das Fleisch die salzige Note aufnimmt und die Poren sich leicht schließen.

Kochen der Suppe

4

Aufgießen

Gieße das Wasser (oder die Brühe) auf und bringe die Suppe zum Kochen. Reduziere danach die Hitze und lasse es sanft köcheln, bis das Hähnchen fast gar ist (ca. 25-30 Minuten).
5

Säure hinzufügen

Gib die jungen Tamarindenblätter und die ganzen grünen Chilis in den Topf. Lasse die Suppe weitere 10-15 Minuten köcheln, bis die Blätter ihre Säure an die Brühe abgegeben haben und das Fleisch zart ist.
6

Abschmecken

Schmecke die Suppe final mit Salz und Pfeffer ab. Serviere sie heiß, idealerweise mit gedämpftem weißem Reis.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-import

Wikipedia-Bild - Sinampalukan.jpg - Foto: Judgefloro - CC0

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