Traditionell Lamm Wintergericht Schottland Graupen 🌍 Britische Küche 🌍 Schottisch 🍽️ Suppe 🍽️ Hauptgericht 🍽️ Eintopf

Schottische Graupensuppe (Scotch Broth)

Name: Schottische Graupensuppe (Scotch Broth)
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Ingredients: 1 kg Lammfleisch; 2,5 l Wasser; 100 g Graupen; 50 g Schälerbsen; 2 Stück Karotte; 1 Stück Steckrübe; 1 Stück Lauch; 1 Stück Zwiebel; 2 EL Petersilie; Salz; Pfeffer; 1 Bund Wirsing

Ein herzhafter, traditioneller schottischer Eintopf, der oft als 'König der Suppen' bezeichnet wird. Zartes Lammfleisch, kernige Graupen und eine Vielfalt an Wurzelgemüse verbinden sich zu einer nahrhaften Mahlzeit, die perfekt für kalte Tage ist.

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👤 KochCode Team 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

Lammfleisch
Hals, Schulter oder Flanke, mit Knochen

1 kg
Wasser
oder Lammfond

2,5 l
🥄

Graupen
Rollgerste

100 g
🥄

Schälerbsen
getrocknet; oder rote Linsen

50 g
Karotte
groß

2 Stück
Steckrübe
Kohlrübe; klein

1 Stück
Lauch

1 Stück
Zwiebel
groß

1 Stück
Petersilie
frisch gehackt

2 EL
Salz
Pfeffer
schwarz; frisch gemahlen
Wirsing
kleines Bund; optional; oder Grünkohl

1 Bund

Nährstoffdaten 12/12 Zutaten (100%)

2 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

399 kcal

54,0 Eiweiß

10,5 Fett

22,2 KH

⚠️ Basierend auf 100% verknüpften Zutaten

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Scotch Broth hat seinen Ursprung im frühen 19. Jahrhundert in Schottland und war ursprünglich ein Gericht, das die günstigen, lokal verfügbaren Zutaten wie Gerste und Wurzelgemüse optimal nutzte. Historisch gesehen wurde oft Hammelfleisch verwendet, und die Suppe war so gehaltvoll, dass sie als vollständige Hauptmahlzeit diente, die Bauern und Arbeiter durch die rauen schottischen Winter brachte.

Arbeitszeit ca. 30 Min.

Kochzeit ca. 2 Std.

Gesamtzeit ca. 2 Std. 30 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Vorbereitung der Brühe

1

Fleisch ansetzen

Gib das Lammfleisch mit dem kalten Wasser in einen großen Topf. Bringe es langsam zum Kochen und schöpfe dabei den aufsteigenden Schaum sorgfältig ab, um eine klare Brühe zu erhalten.
2

Grundzutaten hinzufügen

Füge die Graupen und die getrockneten Erbsen (oder Linsen) sowie Salz und Pfeffer hinzu. Lasse alles bei niedriger Hitze ca. 1 Stunde sanft köcheln, bis das Fleisch fast zart ist.

Gemüse & Fertigstellung

3

Gemüse vorbereiten

Während die Brühe kocht, schäle die Karotten, die Steckrübe und die Zwiebel und schneide sie in feine Würfel (ca. 0,5 - 1 cm). Wasche den Lauch gründlich und schneide ihn in dünne Ringe.
4

Gemüse garen

Gib das vorbereitete Gemüse in den Topf. Lasse die Suppe weitere 30-45 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich und die Brühe sämig geworden ist.
5

Fleisch zerkleinern

Nimm das Fleisch vorsichtig aus dem Topf, entferne die Knochen und schneide das Fleisch in mundgerechte Stücke. Gib es anschließend zurück in die Suppe.
6
Servieren

Schmecke die Suppe final mit Salz und Pfeffer ab. Rühre (falls gewünscht) fein geschnittenen Kohl unter und lasse ihn kurz zusammenfallen. Bestreue die Suppe vor dem Servieren mit frischer Petersilie.
- 💡 Am nächsten Tag schmeckt die Suppe oft noch besser, da die Aromen Zeit hatten durchzuziehen.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Wikipedia-Bild - Lunch_at_Inveraray_Castle_-_Scotch_broth_(14342541740).jpg - Foto: bnhsu - CC BY-SA 2.0

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