Schottische Graupensuppe (Scotch Broth)
Ein herzhafter, traditioneller schottischer Eintopf, der oft als 'König der Suppen' bezeichnet wird. Zartes Lammfleisch, kernige Graupen und eine Vielfalt an Wurzelgemüse verbinden sich zu einer nahrhaften Mahlzeit, die perfekt für kalte Tage ist.
Wann möchtest du das kochen?
Zutaten
-
1 kg🥄LammfleischHals, Schulter oder Flanke, mit Knochen
-
2,5 l🥄Wasser oder Lammfond
-
100 g🥄GraupenRollgerste
-
50 g🥄getrocknete Schälerbsen oder rote Linsen
-
2 g🥄roße Karotten
-
1🥄kleine SteckrübeKohlrübe
-
1 Stück🥄
-
1 g🥄roße Zwiebel
-
2 EL🥄frisch gehackte Petersilie
-
🥄Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
-
🥄Optional: 1 kleines Bund Wirsing oder Grünkohl
🧮 Nährwerte pro Portion
Noch nicht genug Zutatendaten verknüpft (0%). Ab 70 % werden hier automatisch Nährwerte pro Portion angezeigt.
Vollständige AnalyseHast du alles?
Klicke auf ein Werkzeug für Kaufempfehlungen
🔎 Quellenangaben
Quelle: en.wikipedia.org
Autor: Wikipedia
Veröffentlicht: 01.01.2024
Aktualisiert: 19.02.2026
Importierte Schwierigkeit: normal
💡 Wusstest du schon?
Scotch Broth hat seinen Ursprung im frühen 19. Jahrhundert in Schottland und war ursprünglich ein Gericht, das die günstigen, lokal verfügbaren Zutaten wie Gerste und Wurzelgemüse optimal nutzte. Historisch gesehen wurde oft Hammelfleisch verwendet, und die Suppe war so gehaltvoll, dass sie als vollständige Hauptmahlzeit diente, die Bauern und Arbeiter durch die rauen schottischen Winter brachte.
Zubereitung
Vorbereitung der Brühe
-
1
Fleisch ansetzen
Gib das Lammfleisch mit dem kalten Wasser in einen großen Topf. Bringe es langsam zum Kochen und schöpfe dabei den aufsteigenden Schaum sorgfältig ab, um eine klare Brühe zu erhalten.
-
2
Grundzutaten hinzufügen
Füge die Graupen und die getrockneten Erbsen (oder Linsen) sowie Salz und Pfeffer hinzu. Lasse alles bei niedriger Hitze ca. 1 Stunde sanft köcheln, bis das Fleisch fast zart ist.
Gemüse & Fertigstellung
-
3
Gemüse vorbereiten
Während die Brühe kocht, schäle die Karotten, die Steckrübe und die Zwiebel und schneide sie in feine Würfel (ca. 0,5 - 1 cm). Wasche den Lauch gründlich und schneide ihn in dünne Ringe.
-
4
Gemüse garen
Gib das vorbereitete Gemüse in den Topf. Lasse die Suppe weitere 30-45 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich und die Brühe sämig geworden ist.
-
5
Fleisch zerkleinern
Nimm das Fleisch vorsichtig aus dem Topf, entferne die Knochen und schneide das Fleisch in mundgerechte Stücke. Gib es anschließend zurück in die Suppe.
-
6
Servieren
Schmecke die Suppe final mit Salz und Pfeffer ab. Rühre (falls gewünscht) fein geschnittenen Kohl unter und lasse ihn kurz zusammenfallen. Bestreue die Suppe vor dem Servieren mit frischer Petersilie.
- 💡 Am nächsten Tag schmeckt die Suppe oft noch besser, da die Aromen Zeit hatten durchzuziehen.
📸 Cook Snaps 1
@kochcode-import
Wikipedia-Bild - Lunch_at_Inveraray_Castle_-_Scotch_broth_(14342541740).jpg - Foto: bnhsu - CC BY-SA 2.0
📸 @
/
Deinen Cook Snap teilen
Bildeditor wird geladen...
Original: MB → Komprimiert: KB ✓
Bildausschnitt wählen
Feedback (0)
Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.
Jetzt EinloggenNoch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!
Diskussion
Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen
❓ Fragen & Antworten
Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.
Jetzt EinloggenNoch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!
🔗
· Zutatendatenbank-Verknüpfung
📷 Bild-Zuordnung ändern
Keine Ergebnisse gefunden
⚖️
⚖️
↑ Bitte Gewicht eingeben, um bestätigen zu können
Alternativen:
Keine Ergebnisse
🔢 Nährwert-Zuordnung ändern
⚖️
Keine Ergebnisse gefunden
✅ Zuordnung gespeichert!