Romazava (Madagassischer National-Eintopf)

Fleisch schneiden

Schneide das Rindfleisch (und optional den Schweinebauch) in mundgerechte, etwa 3-4 cm große Würfel.

Gemüse vorbereiten

Würfle die Zwiebeln fein, hacke den Knoblauch und reibe den Ingwer. Schneide die Tomaten in grobe Stücke. Wasche die Parakresse und den Spinat gründlich und zupfe die Blätter von den groben Stielen.

Anbraten

Erhitze das Öl in einem großen Schmortopf. Brate die Fleischwürfel darin portionsweise scharf an, bis sie rundherum braun sind. Nimm das Fleisch kurz heraus.

Basis bilden

Gib die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer in den Topf und dünste sie im Bratfett glasig. Füge die Tomaten hinzu und lasse sie kurz mitschmoren, bis sie zerfallen.

Schmoren

Gib das Fleisch zurück in den Topf. Gieße so viel Wasser an, dass das Fleisch knapp bedeckt ist. Würze mit Salz und Pfeffer. Decke den Topf ab und lasse alles bei niedriger Hitze ca. 60-90 Minuten sanft köcheln, bis das Fleisch zart ist.

• 💡 Prüfe zwischendurch den Flüssigkeitsstand und gieße bei Bedarf etwas Wasser nach.

Grünzeug hinzufügen

Sobald das Fleisch weich ist, gib die Parakresse und den Spinat hinzu. Lasse den Eintopf offen für weitere 10-15 Minuten köcheln, bis das Blattgemüse zusammengefallen und gar ist.

Servieren

Schmecke den Romazava final mit Salz ab und serviere ihn heiß, traditionell begleitet von einer großen Portion weißem Reis.