Rummaniyeh (Palästinensischer Linsen-Auberginen-Eintopf)

Linsen vorbereiten

Spüle die Linsen gründlich unter kaltem Wasser ab. Gib sie in einen großen Topf, bedecke sie mit Wasser und bringe sie zum Kochen. Lasse sie bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln, bis sie halb gar sind.

Gemüse schneiden

Während die Linsen kochen, wasche die Aubergine und schneide sie in mundgerechte Würfel. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein oder zerdrücke ihn.

Eintopf kochen

Gib die Auberginenwürfel zu den fast garen Linsen in den Topf. Füge bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzu, sodass alles knapp bedeckt ist. Würze mit Salz und Kreuzkümmel und lasse alles weitere 15-20 Minuten köcheln, bis Linsen und Auberginen weich sind.

Würzpaste herstellen

Erhitze in einer kleinen Pfanne das Olivenöl und brate den Knoblauch kurz an, bis er duftet (nicht braun werden lassen). Mische in einer Schale das Tahini mit etwas Kochflüssigkeit, dem Zitronensaft, Granatapfelsaft und dem Granatapfelsirup glatt. (Optional kann hier ein Löffel Mehl zur Bindung untergerührt werden).

Finalisieren

Rühre die Tahini-Granatapfel-Mischung und den angebratenen Knoblauch unter den Eintopf. Lasse alles noch einmal kurz aufkochen, bis die Sauce andickt und sämig wird. Schmecke final mit Salz und Pfeffer ab.

Servieren

Fülle das Rummaniyeh in tiefe Teller oder Schalen. Bestreue es großzügig mit frischen Granatapfelkernen und gehackter Petersilie. Serviere dazu frisches Fladenbrot.