Selsko Meso (Mazedonischer Fleischtopf nach Art des Dorfes)

Fleisch vorbereiten

Schneide das Schweinefleisch in mundgerechte Stücke und den Speck in Würfel. Forme aus dem Hackfleisch kleine, walnussgroße Bällchen.

Gemüse schneiden

Putze die Champignons und schneide sie in Scheiben. Halbiere die Zwiebeln und schneide sie in halbe Ringe oder Würfel. Entkerne die Paprika und schneide sie in Streifen.

Fleisch anbraten

Erhitze das Öl in einer großen Pfanne. Brate die Schweinefleischwürfel und den Speck kräftig an, bis sie Farbe angenommen haben. Nimm das Fleisch heraus und brate anschließend die Hackbällchen kurz rundherum an. Stelle alles beiseite.

Gemüse dünsten

Gib die Zwiebeln, Pilze und Paprika in das verbliebene Bratfett und dünste sie für einige Minuten, bis sie weich werden und anfangen zu duften.

Saucenbasis erstellen

Lösche das Gemüse mit dem Rotwein ab und lasse ihn kurz einkochen. Füge die Tomaten, das Paprikapulver und Bohnenkraut hinzu. Würze kräftig mit Salz und Pfeffer.

Schichten im Tontopf

Vermenge das angebratene Fleisch (Würfel, Speck und Hackbällchen) mit der Gemüse-Saucen-Mischung. Fülle alles in einen traditionellen Tontopf (oder eine Auflaufform).

Verfeinern

Verteile den Frischkäse in kleinen Flöckchen auf der Oberfläche oder rühre ihn leicht unter die Sauce, um sie besonders sämig zu machen.

Garen

Decke den Topf ab und schmore das Gericht im vorgeheizten Ofen bei ca. 180–200 °C für 60 bis 90 Minuten, bis das Fleisch zart ist und die Aromen sich verbunden haben.

• 💡 Wenn du einen Römertopf verwendest, wässere diesen vor der Benutzung ca. 15 Minuten und stelle ihn in den kalten Ofen, um Risse zu vermeiden.