Ropa Vieja (Kubanischer Rindfleisch-Eintopf)

Fleisch kochen

Gib das Rindfleisch zusammen mit einer halbierten Zwiebel, einer halben grünen Paprika und etwas Salz in einen großen Topf. Bedecke alles mit Wasser und lasse es etwa 1,5 bis 2 Stunden sanft köcheln, bis das Fleisch butterweich ist.

Abkühlen und Zerzupfen

Nimm das Fleisch aus der Brühe und lasse es kurz abkühlen. Zerzupfe es anschließend mit zwei Gabeln entlang der Faser in feine Streifen, sodass es wie 'alte Stofffetzen' aussieht. Bewahre etwa eine Tasse der Kochbrühe auf.

Gemüse schneiden

Schneide die restlichen Zwiebeln und Paprikaschoten in feine Streifen. Hacke den Knoblauch sehr fein.

Anbraten

Erhitze das Olivenöl in einem großen Schmortopf. Dünste die Zwiebelstreifen und Paprika darin bei mittlerer Hitze an, bis sie weich sind. Gib den Knoblauch hinzu und brate ihn kurz mit, bis er duftet.

Ablöschen und Würzen

Rühre das Tomatenmark ein und röste es kurz an. Lösche mit dem Weißwein ab und lasse ihn kurz einkochen. Füge dann die gehackten Tomaten, Kreuzkümmel, Oregano und das Lorbeerblatt hinzu.

Vereinen

Gib das zerzupfte Rindfleisch in die Sauce. Gieße etwas von der beiseite gestellten Rinderbrühe an, bis die gewünschte Saucenkonsistenz erreicht ist.

Schmoren

Lasse das Gericht bei niedriger Hitze für weitere 20-30 Minuten offen köcheln, damit sich die Aromen verbinden und die Sauce eindickt. Rühre gelegentlich um.

Abschmecken

Falls gewünscht, rühre in den letzten 5 Minuten die Oliven und Kapern unter. Schmecke final mit Salz und Pfeffer ab. Serviere das Gericht traditionell mit weißem Reis, schwarzen Bohnen und frittierten Kochbananen.