Römische Pasta e Ceci (Nudeln mit Kichererbsen)

Kichererbsen vorbereiten

Weiche die getrockneten Kichererbsen über Nacht in reichlich kaltem Wasser ein. Am nächsten Tag abgießen und abspülen. (Bei Verwendung von Dosen-Kichererbsen: Abgießen und gründlich abspülen).

• 💡 Füge dem Einweichwasser eine Prise Natron hinzu, damit die Kichererbsen später schneller weich werden.

Aromaten schneiden

Schäle den Knoblauch und zerdrücke ihn leicht mit dem Messerrücken. Wasche den Rosmarinzweig.

Anbraten

Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf. Dünste den Knoblauch, den ganzen Rosmarinzweig und die Chiliflocken bei mittlerer Hitze an, bis der Knoblauch golden duftet (aber nicht verbrennt).

Ansatz bilden

Gib das Tomatenmark hinzu und röste es kurz mit an. Füge dann die Kichererbsen hinzu und rühre gut um, damit sie den Geschmack aufnehmen.

Köcheln

Gieße die Brühe (oder Wasser) auf, bis alles gut bedeckt ist. Lasse die Suppe köcheln, bis die Kichererbsen butterweich sind (bei getrockneten ca. 45-60 Min., bei Dosenware reichen 10-15 Min.).

• 💡 Entferne vor dem nächsten Schritt den Rosmarinzweig und die Knoblauchzehen.

Cremigkeit erzeugen

Nimm etwa eine Kelle der Kichererbsen aus dem Topf, püriere sie fein und gib das Püree zurück in den Topf. Dies sorgt für die typische sämige Bindung der Suppe.

Pasta kochen

Gib die rohe Pasta direkt in den kochenden Eintopf. Koche sie unter regelmäßigem Rühren 'al dente'. Gieße bei Bedarf noch etwas heißes Wasser nach, falls die Suppe zu dick wird, aber achte darauf, dass sie schön cremig bleibt.

Abschmecken und Servieren

Schmecke mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab. Serviere die Pasta e Ceci heiß, beträufelt mit etwas frischem Olivenöl.