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Rumfordsuppe (Rumford's Soup)

Die Rumfordsuppe ist ein historischer Eintopfklassiker, der um 1800 von Graf Rumford in München entwickelt wurde. Als erste wissenschaftlich konzipierte 'Sparsuppe' vereint sie Graupen, Erbsen und Kartoffeln zu einer sämigen, nahrhaften Mahlzeit, die ursprünglich zur Versorgung der ärmeren Bevölkerung diente.

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🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

333 kcal
10,6 Eiweiß
3,2 Fett
63,6 KH

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Die Rumfordsuppe wurde um 1800 vom in Bayern wirkenden Benjamin Thompson (Graf Rumford) erfunden. Sie gilt als einer der ersten Versuche, eine wissenschaftlich fundierte, kostengünstige und nahrhafte Massenspeisung zu etablieren, und wurde in Armenhäusern, Gefängnissen und beim Militär in ganz Mitteleuropa populär.

Arbeitszeit ca. 12 Std.
Kochzeit ca. 2 Std.
Gesamtzeit ca. 14 Std.
Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung

  1. 1

    Einweichen

    Weiche die getrockneten Erbsen und die Graupen getrennt voneinander über Nacht (ca. 12 Stunden) in reichlich kaltem Wasser ein.

  2. 2

    Gemüse schneiden

    Schäle die Kartoffeln und schneide sie in kleine Würfel. Putze das Suppengrün und schneide es ebenfalls in feine Stücke.

Zubereitung

  1. 3

    Ansetzen

    Gieße das Einweichwasser ab. Gib die eingeweichten Erbsen und Graupen zusammen mit den 2 Litern frischem Wasser (oder Brühe) in einen großen Topf und bringe alles zum Kochen.

  2. 4

    Köcheln

    Lasse die Suppe bei mittlerer Hitze ca. 60 Minuten sanft köcheln, bis die Hülsenfrüchte weich werden.

  3. 5

    Gemüsezugabe

    Füge die Kartoffelwürfel und das zerkleinerte Suppengrün hinzu. Lasse den Eintopf für weitere 30–45 Minuten kochen, bis die Kartoffeln zerfallen und die Suppe eine sämige Bindung erhält.

  4. 6

    Abschmecken

    Rühre das Bier (oder den Essig) unter und schmecke kräftig mit Salz und Pfeffer ab. Die Säure verleiht der Suppe ihren charakteristischen Geschmack.

Anrichten

  1. 7

    Servieren

    Schneide das altbackene Brot in Würfel und verteile es auf tiefe Teller. Gieße die heiße Suppe direkt über das Brot und serviere sie sofort.

📸 Cook Snaps 1

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Wikipedia-Bild - Rumfordsuppe.jpg - Foto: Gestumblindi - CC0

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