Vietnamesische Chè Trôi Nước Bällchen

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Mungbohnen gründlich waschen und mindestens 2 Stunden (am besten über Nacht) in Wasser einweichen. Den Ingwer schälen und in dünne Scheiben oder feine Streifen schneiden.

2. 2

   Für die Füllung die eingeweichten Mungbohnen abgießen und in einem Topf mit frischem Wasser weich kochen (ca. 20-30 Minuten), bis das Wasser verdampft ist und die Bohnen zerfallen.

3. 3

   Die gekochten Bohnen zu einer feinen Paste zerstampfen oder pürieren. Den weißen Zucker und eine Prise Salz unterrühren. Aus der Masse kleine kugelförmige Portionen (ca. 2 cm Durchmesser) formen.

4. 4

   Für den Teig das Klebreismehl in eine Schüssel geben. Nach und nach das warme Wasser hinzufügen und zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten, der nicht mehr an den Händen klebt.

5. 5

   Vom Teig Stücke abnehmen, flach drücken, eine Mungbohnenkugel in die Mitte legen und den Teig vorsichtig darum verschließen. Zwischen den Handflächen zu glatten Bällchen rollen.

6. 6

   Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Bällchen hineingeben und köcheln lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und kurz in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen (verhindert das Zusammenkleben).

7. 7

   Für den Sirup 1 Liter Wasser mit dem Palmzucker und dem geschnittenen Ingwer aufkochen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat und der Sirup aromatisch duftet. Die Reisbällchen in den heißen Sirup geben und bei niedriger Hitze einige Minuten ziehen lassen.

8. 8

   Für die Kokos-Sauce die Kokosmilch in einem kleinen Topf mit einer Prise Salz erhitzen. Die Speisestärke in wenig kaltem Wasser auflösen, einrühren und kurz aufkochen lassen, bis die Sauce leicht andickt.

9. 9

   Zum Servieren die warmen Bällchen mit etwas Ingwersirup in Schalen füllen, großzügig mit der Kokos-Sauce beträufeln und mit dem gerösteten Sesam bestreuen.

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Banhchay – Foto: Conbo at vi.wikipedia (PUBLIC DOMAIN)

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