Peruanische Chicha Morada klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Ananas waschen, schälen und die Schale beiseitelegen. Das Fruchtfleisch der Ananas und die geschälten Äpfel in sehr kleine Würfel schneiden (für die Einlage). Die Quitte waschen und vierteln.

2. 2

   Den lila Mais, die Ananasschalen, die Quittenviertel, Zimtstangen und Gewürznelken zusammen mit dem Wasser in einen großen Topf geben.

3. 3

   Das Wasser zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze etwa 45 bis 60 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit eine tiefviolette Farbe angenommen hat und der Mais weich wird.

4. 4

   Den Topf vom Herd nehmen und den Sud durch ein feines Sieb in einen anderen Topf oder großen Krug abgießen. Die festen Bestandteile entsorgen.

5. 5

   Die Flüssigkeit vollständig abkühlen lassen.

6. 6

   Den Limettensaft und den Zucker in die abgekühlte Chicha einrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Nach Belieben abschmecken.

7. 7

   Zum Servieren die vorbereiteten kleinen Apfel- und Ananaswürfel in Gläser geben und mit der gekühlten Chicha Morada aufgießen. Auf Wunsch Eiswürfel hinzufügen.

📸 Cook Snaps 3

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Chicha maiz morado – Foto: No machine-readable author provided. Dangarcia~commonswiki assumed (based on copyright claims). (CC BY-SA 3.0)

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Chicha morada – Foto: August Dominus (CC0)

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Chicha morada y pisco sour 20100704 – Foto: Dtarazona (CC BY-SA 4.0)

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