Indischer Zuckersirup Chashni

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Kardamomkapseln leicht andrücken, um das Aroma freizusetzen.

2. 2

   Zucker und Wasser in einen breiten Kochtopf geben und bei mittlerer Hitze erwärmen.

3. 3

   Unter stetigem Rühren aufkochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

4. 4

   Den Zitronensaft hinzufügen (verhindert das Kristallisieren des Zuckers) sowie den Kardamom und Safran.

5. 5

   Den Sirup bei mittlerer Hitze etwa 8-10 Minuten köcheln lassen, bis er leicht eingedickt ist.

6. 6

   Die Konsistenz prüfen (Fadenprobe): Ein Tropfen Sirup zwischen Daumen und Zeigefinger sollte einen einzelnen, dünnen Faden ziehen (1-Faden-Konsistenz).

7. 7

   Vom Herd nehmen und optional das Rosenwasser unterrühren. Warm verwenden oder abkühlen lassen.

📸 Cook Snaps 1

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Chaashnig Hot Sauce – Foto: Elham Akbari (CC BY-SA 4.0)

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