Koreanischer Zitronen-Cheong

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Einmachgläser und Deckel gründlich sterilisieren und trocknen lassen.

2. 2

   Die Zitronen zuerst heiß abwaschen. Dann mit Natron und grobem Salz kräftig abreiben, um Wachs und Rückstände vollständig zu entfernen. Erneut gründlich abspülen und trocken tupfen.

3. 3

   Die Zitronen in sehr dünne Scheiben schneiden. Dabei unbedingt alle Kerne entfernen, da diese den Sirup bitter machen können.

4. 4

   Eine Schicht Zitronenscheiben in das sterilisierte Glas geben und mit einer Schicht Zucker bedecken. Diesen Vorgang wiederholen, bis das Glas fast voll ist. Mit einer dicken Schicht Zucker abschließen, damit keine Zitrone an der Luft liegt.

5. 5

   Das Glas fest verschließen und bei Raumtemperatur etwa 2 bis 3 Tage stehen lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Zwischendurch das Glas gelegentlich schwenken (nicht öffnen).

6. 6

   Sobald der Zucker gelöst ist, den Cheong im Kühlschrank aufbewahren. Er kann sofort verwendet werden, schmeckt aber nach einer Woche Reifezeit noch intensiver. Für Tee einfach 1-2 EL Sirup mit heißem Wasser aufgießen.

📸 Cook Snaps 8

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Saenggang-cheong 2 – Foto: 조혜경 (CC BY 2.0 KR)

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Mogwa-cheong – Foto: 유리언니 (CC BY-SA 2.0 KR)

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Maesilcheong(plum syrup) preparation (Prunus mume) – Foto: 29cm (CC BY-SA 3.0)

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Korean tea-Yujacha-02 – Foto: FotoosVanRobin (CC BY-SA 2.0)

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Deodeok yuja salad – Foto: 방신애 (CC BY 4.0)

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Maesilcheong (plum syrup) (prunus mume) – Foto: 유리언니 (CC BY-SA 2.5)

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Jocheong (mulyeot) – Foto: 국립국어원 (CC BY-SA 2.0 KR)

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Yujacha (yuja tea) – Foto: croxriver (CC BY 2.5)

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