🌱 Vegan 🥬 Vegetarisch 🌾 Glutenfrei 🥛 Laktosefrei 🌍 Koreanische Küche 🍽️ Getränk

Koreanischer Zitronen-Cheong

Name: Koreanischer Zitronen-Cheong
Prep time: 25 min
Total time: 72 h 25 min
Ingredients: 500 g Zitrone; 500 g Zucker

Ein aromatischer, süßer Sirup aus fermentierten Zitronen, der in der koreanischen Küche als Basis für Tee oder Limonade dient. Durch das Einlegen in Zucker bleiben die Vitamine erhalten und es entsteht ein vielseitiges Würzmittel.

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👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

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Zutaten

Portionen

Zitrone
Bio, unbehandelt

500 g
Zucker
weiß

500 g

Nährstoffdaten 2/2 Zutaten (100%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

110 kcal

0,2 Eiweiß

0,1 Fett

25,8 KH

⚠️ Basierend auf 100% verknüpften Zutaten

Vollständige Analyse

🧻 Verbrauchsmaterial

• Natron zum Reinigen • Grobes Salz zum Reinigen

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Cheong ist ein traditioneller koreanischer Fruchtsirup, der ursprünglich am königlichen Hof den Begriff für Honig darstellte. Heute bezeichnet es verschiedene, durch Zucker haltbar gemachte Fruchtkonzentrate, die als natürliche Basis für Tees (wie Yuja-cha), Limonaden oder als Würzmittel beim Kochen dienen. Die Methode bewahrt den Geschmack und die Nährstoffe der Früchte über den ganzen Winter.

Arbeitszeit ca. 25 Min.

Kochzeit ca. 0 Min.

Ruhe-/Ziehzeit ca. 72 Std.

Gesamtzeit ca. 72 Std. 25 Min.

Schwierigkeit Simpel

Zubereitung

1
Vorbereitung: Einmachgläser und Deckel gründlich sterilisieren und trocknen lassen.
2
Die Zitronen zuerst heiß abwaschen. Dann mit Natron und grobem Salz kräftig abreiben, um Wachs und Rückstände vollständig zu entfernen. Erneut gründlich abspülen und trocken tupfen.
3
Die Zitronen in sehr dünne Scheiben schneiden. Dabei unbedingt alle Kerne entfernen, da diese den Sirup bitter machen können.
4
Eine Schicht Zitronenscheiben in das sterilisierte Glas geben und mit einer Schicht Zucker bedecken. Diesen Vorgang wiederholen, bis das Glas fast voll ist. Mit einer dicken Schicht Zucker abschließen, damit keine Zitrone an der Luft liegt.
5
Das Glas fest verschließen und bei Raumtemperatur etwa 2 bis 3 Tage stehen lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Zwischendurch das Glas gelegentlich schwenken (nicht öffnen).
6
Sobald der Zucker gelöst ist, den Cheong im Kühlschrank aufbewahren. Er kann sofort verwendet werden, schmeckt aber nach einer Woche Reifezeit noch intensiver. Für Tee einfach 1-2 EL Sirup mit heißem Wasser aufgießen.