Vietnamesische Schweinewurst Chả Lụa

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Das Schweinefleisch in kleine Würfel schneiden und für ca. 30-60 Minuten in das Gefrierfach legen, bis es leicht angefroren ist (dies ist entscheidend für die Bindung). Bananenblätter feucht abwischen.

2. 2

   Das angefrorene Fleisch zusammen mit Knoblauch, Kartoffelstärke, Backpulver, Zucker, Pfeffer und Fischsauce in eine leistungsstarke Küchenmaschine (Cutter) geben.

3. 3

   Die Masse auf hoher Stufe mixen und dabei nach und nach das Eiswasser hinzugeben. So lange mixen, bis eine sehr feine, hellrosa und glänzende Paste entsteht (ähnlich wie Leberkäse-Brät). Die Masse muss währenddessen kalt bleiben.

4. 4

   Zwei bis drei Lagen Bananenblätter übereinander auf eine Arbeitsfläche legen. Die Fleischpaste mittig darauf geben und zu einer festen, zylindrischen Rolle formen.

5. 5

   Die Bananenblätter fest um die Wurst wickeln, die Enden einschlagen und das Paket mit Küchengarn fixieren, damit kein Wasser eindringen kann.

6. 6

   Wasser in einem Topf mit Dämpfeinsatz zum Kochen bringen. Die Wurst in den Dämpfeinsatz legen und bei mittlerer Hitze ca. 45 bis 60 Minuten dämpfen.

7. 7

   Die Wurst aus dem Topf nehmen, abkühlen lassen und erst dann auspacken. In Scheiben geschnitten servieren.

📸 Cook Snaps 9

@kochcode-team

Yam mu yo thot khai dao – Foto: Takeaway (CC BY-SA 3.0)

@kochcode-team

Tam mu yo – Foto: Takeaway (CC BY-SA 3.0)

@kochcode-team

Nhà mình dịp Lễ 2th9n2023 (món chả chiên) (2) – Foto: Phương Huy (CC BY-SA 4.0)

@kochcode-team

Giò sống nhà làm, tháng 6 năm 2020 (4) – Foto: Phương Huy (CC BY-SA 4.0)

@kochcode-team

Giò lụa 3 – Foto: Baoothersks (CC BY-SA 4.0)

@kochcode-team

Chả đặc sản chợ Đông Hà (chả được gói trong lá chuối) năm 2017 – Foto: Phương Huy (CC BY-SA 4.0)

@kochcode-team

Chalua – Foto: stu_spivack (CC BY-SA 2.0)

@kochcode-team

Bữa cơm nhà Mheo ng19th2n2021 (dĩa chả quế) (1) – Foto: Phương Huy (CC BY-SA 4.0)

@kochcode-team

Bún bò chả và mực luộc cho bé Na (Cropped) – Foto: Phương Huy (thảo luận) (PUBLIC DOMAIN)

Deinen Cook Snap teilen

Foto auswählen

Bildeditor wird geladen...

Caption (Optional)

Abbrechen Hochladen Lädt...

Bildausschnitt wählen

×

↺ ↻

Abbrechen ✓ Übernehmen

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Pfiffig

⏱️ 1 Std. 45 Min.

Vietnamesische Chả lụa Klassisch

Die berühmte vietnamesische Schweinewurst, auch Giò lụa genannt, zeichnet sich durch ihre feine, elastische Textur aus. Sie wird traditionell in Bananenblättern gedämpft und ist ein unverzichtbarer Bestandteil vieler Gerichte wie Bánh Mì oder Bún Bò Huế.

🌾 🥛

Normal

⏱️ 50 Min.

Vietnamesische Banh Bot Loc – Dampfgebackene Tapioka-Taschen

Zarte, durchscheinende Tapioka-Taschen gefüllt mit Schweinefleisch und Garnelen, dampfgegart und mit frischen Kräutern serviert. Ein beliebtes Streetfood aus Zentralvietnam, das durch seine Konsistenz und Aromen begeistert.

Profi

⏱️ 120 Std.

Traditionelle Polnische Kabanos

Kabanos ist eine legendäre, lange und dünne polnische Trockenwurst aus Schweinefleisch, die für ihren intensiv rauchigen Geschmack und die knackige Textur bekannt ist. Charakteristisch ist das Verhältnis von mindestens 150 g Frischfleisch für 100 g fertige Wurst, was durch einen langen Räucher- und Trocknungsprozess erreicht wird.

Pfiffig

⏱️ 1 Std. 15 Min.

Original Singapur Hokkien Mee – Gebratene Nudeln in reichhaltigem Garnelen-Fond

Ein legendärer Hawker-Klassiker aus Singapur: Gelbe Nudeln und dicke Reisvermicelli werden in einem intensiven Fond aus Garnelenköpfen und Schweineknochen geschmort, bis sie sich vollgesogen haben. Das Ergebnis ist ein sämiges, aromatisches Nudelgericht mit Meeresfrüchten, Schweinebauch und knusprigem Schweineschmalz, serviert mit Sambal-Chili und spritziger Calamansi-Limette.

Normal

⏱️ 35 Min.

Pancit Lomi - Cremige philippinische Nudelsuppe

Ein herzhafter Soulfood-Klassiker aus Batangas: Dicke Eiernudeln in einer sämigen, aromatischen Brühe mit zartem Schweinefleisch, Leber und knackigem Gemüse. Diese Suppe wärmt von innen und besticht durch ihre reichhaltige Textur.