Krimtatarische Tschebureki Klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Zwiebeln schälen und sehr fein hacken oder reiben, damit sie in der kurzen Garzeit weich werden.

2. 2

   Für den Teig das Mehl mit 1 TL Salz in einer Schüssel mischen. Das lauwarme Wasser und 2 EL Öl hinzufügen.

3. 3

   Alles zu einem festen, aber geschmeidigen Teig verkneten, der nicht mehr an den Händen klebt. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

4. 4

   Für die Füllung das Hackfleisch mit den vorbereiteten Zwiebeln, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben.

5. 5

   Das eiskalte Wasser zur Fleischmasse gießen und alles gründlich verkneten, bis die Masse leicht bindet. Das Wasser sorgt dafür, dass die Füllung beim Frittieren saftig bleibt und quasi im eigenen Dampf gart.

6. 6

   Den Teig in etwa 10-12 gleich große Portionen teilen und zu Kugeln formen.

7. 7

   Jede Teigkugel auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche sehr dünn zu einem Kreis ausrollen (ca. 2 mm dick).

8. 8

   Auf eine Hälfte des Teigkreises etwa 1-2 EL der Fleischfüllung dünn verstreichen, dabei einen Rand von ca. 1,5 cm frei lassen.

9. 9

   Die andere Teighälfte über die Füllung klappen, sodass ein Halbmond entsteht. Die Ränder fest zusammendrücken und eventuell mit einer Gabel ein Muster eindrücken, um sie sicher zu verschließen.

10. 10

    Reichlich Öl in einer tiefen Pfanne oder einem weiten Topf erhitzen (ca. 170-180 °C).

11. 11

    Die Tschebureki portionsweise im heißen Öl von beiden Seiten goldbraun ausbacken (ca. 2-3 Minuten pro Seite). Der Teig sollte dabei Blasen werfen.

12. 12

    Herausnehmen und kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen. Heiß servieren.

📸 Cook Snaps 2

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Example of serving Çiğ Börek – Foto: KaterynaKoca (CC BY-SA 4.0)

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Burek2 – Foto: Loyna (CC BY-SA 2.5)

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